Cara membuat asap pembangkit: Koptik sendiri

perangkat universal untuk panas atau dingin merokok: fitur desain dan rekomendasi untuk pembuatan

Bahan ini didedikasikan untuk produk merokok teknologi yang tidak memerlukan rumit konstruksi asap di wilayah tengah lapangan.

isi:

• Apa generator asap dari jenis ejector, dan bagaimana hal itu berbeda dari asap tradisional.
• elemen apa yang terdiri dari generator asap standar.
• Dari apa yang bisa kita merokok pembangkit di rumah.
• perangkat yang harus dilengkapi dengan merokok operasi ruang dalam kit dengan generator asap.

Apapun cara atau dilakukan dalam makanan rumah merokok - panas atau dingin, sulit untuk menemukan seseorang yang bisa menahan pandangan aroma dan indah lezat rumah makanan lezat. asap buatan sendiri untuk waktu yang lama telah mendapatkan popularitas di kalangan gourmets.

Kesederhanaan asap tradisional dan tidak adanya peralatan yang konstruksi, yang pada akhirnya mungkin gagal - yang, mungkin, satu-satunya keuntungan dari struktur agak rumit. Hal ini cukup lain - asap pembangkit buatan sendiri. Ini adalah unit kompak yang terdiri dari beberapa modul fungsional yang relatif sederhana, membuat berbagai penyesuaian dan merokok intensitas pembakaran kayu chip.

Untuk mengungkapkan manfaat asap pembangkit kata termudah, mereka yang berlatih mempelajari fitur nya.

Tolyattinets

pengguna FORUMHOUSE

Pada suatu waktu, juga, seperti saya sendiri smokehouse: Saya mempelajari masalah ini dan menyimpulkan bahwa asap genset - merupakan pilihan terbaik. Dia bisa merokok, metode dingin dan panas, yang tentunya merupakan keuntungan besar. Hal ini terutama terlihat ketika dibandingkan dengan non-fungsional asap generator "kotak" (tradisional asap) yang tidak memiliki kontrol dan penyesuaian ditujukan semata-mata untuk merokok panas cara.

perangkat asap pembangkit

Kesulitan utama yang dihadapi oleh pemilik smokehouses klasik, adalah bahwa merokok adalah proses yang panjang, yang membutuhkan konstan memonitor dan saham yang mengesankan dari kayu. Keuntungan asap generator terdiri dalam kenyataan bahwa ia secara otomatis memberikan ruang merokok untuk merokok volume yang diinginkan, mengkonsumsi jumlah yang relatif kecil dari serbuk gergaji atau kayu chip.

Skema ejector asap pembangkit

Daftar elemen dasar dari generator sederhana asap:

• Ruang bakar - tabung logam, yang dimuat kayu chip (atau debu), dan di mana bahan bakar dibakar.
• Ashpan - ruang koleksi abu yang terletak di bawah ruang pembakaran.
• Grill untuk chip - logam mesh yang diinstal di atas abu, melakukan fungsi perapian.
• Perangkat untuk menyuntikkan udara (kompresor atau ventilator).
• Ejector - simpul membentuk aliran asap dan membimbing dalam ruang merokok.
• Menghubungkan pipa.
• Refluk (tidak semua mereka dilengkapi dengan generator asap).
• koleksi kondensat.

Desain generator asap klasik memiliki skema berikut.

Oleh karena itu perlu untuk membedakan generator asap dengan atas dan bawah asap seleksi.

Kebanyakan orang yang berbicara tentang struktur generator asap mereka pada halaman FORUMHOUSE, mempertimbangkan skema yang lebih praktis dengan dinding rendah asap.

Pushmen

pengguna FORUMHOUSE

Ia membangun merokok ruang dan asap pembangkit dibuat dengan top knalpot: chip keluar setelah 20 menit operasi. Setelah "disulap" dengan dia, ia pergi bekerja selama 2 jam, tetapi kayu tersebut tidak terbakar sepenuhnya, dengan hasil bahwa ada tergantung chip. Disarankan untuk menurunkan ekstraksi asap perangkat pembuatan.

Posisi atas pipa intake terlihat tidak praktis karena dua alasan:

• Merokok generator dengan dinding bagian atas asap bekerja terus, perlu kompresor yang kuat, dan apa kompresor kuat, kayu membusuk lebih cepat, yang pada gilirannya menghasilkan sebuah overrun kayu chip.
• Di lokasi atas, kondensat pipa intake terbentuk di bagian atas ruang bakar, mengalir turun dengan meresapi seluruh lapisan kayu. Ini mengarah ke "membekukan" chip dan pembakaran tidak sempurna nya.

Dan sekarang penyimpangan kecil, tapi penting.

Di mana pun Anda mengatur asupan pembangkit asap pipa (atas atau di bawah), sebelum pemuatan bahan bakar ke ruang bakar harus selalu memantau kelembaban serpihan kayu. Sebuah pra-pengeringan hanya akan menguntungkan.

Tolyattinets

Mengenai melayang chip dalam generator asap: chip untuk semua jenis generator asap harus kering (kelembaban tidak boleh melebihi 14%). Cara menentukan kadar air? Saya tidak tahu, tapi lanjutkan sebagai berikut: sebelum merokok chip dimasukkan ke dalam oven. Ini dapat mengatasi pada suhu 80-90 ° C dan convector dimasukkan untuk 1-1,5 jam. Apa hasilnya? Selama merokok chip saya tidak menggantung.

Tapi kembali ke topik: melihat pembangunan elemen kunci dari perangkat secara lebih rinci.

ruang pembakaran

Asap Generator desain klasik sangat sederhana bahwa perangkat dapat diproduksi bahkan tanpa gambar yang relevan. Tidak mencampur ukuran dan membayangkan mesin masa depan, Anda dapat menggunakan sketsa kecil, tangan ditarik. Pada ukuran unit dasar, kami akan memberitahu Anda, berdasarkan pengguna praktik FORUMHOUSE terbaik.

Sebelum melanjutkan dengan pembuatan ruang pembakaran, perlu untuk menentukan materi. Idealnya itu harus pipa (makanan) stainless steel.

Namun, banyak melakukan bakar casing dari tabung logam konvensional dengan diameter 90-120 mm. Juga tabung yang sesuai dan persegi dengan luas aliran sebanding.

Adapun ketinggian ruang bakar: ukuran optimal untuk asap generator dengan dinding asap bawah - 50 cm. Jika asupan asap dari atas, ruang pembakaran dapat dibuat sedikit lebih rendah (untuk meningkatkan traksi).

Ash pan dan parut

Seperti yang bisa dilihat dalam foto di atas, bagian bawah ruang bakar dilengkapi dengan perapian atau mesh kisi. Ini adalah elemen yang diperlukan instalasi, yang berfungsi untuk menjaga chip belum sempat membakar melalui.

Di atas perapian di ruang bakar membuat lubang perumahan untuk chip pengapian (8-10 mm diameter). Dalam operasi, lubang pengapian akan berfungsi sebagai blower. generator asap merata baik dengan satu dan dua (berlawanan) dari lubang blower. Jika chip akan membakar melalui terlalu cepat, salah satu lubang setiap saat Anda bisa menutup.

Volume dan tinggi dari pan abu dihitung berdasarkan jumlah abu yang dihasilkan dalam proses. Sebagai menunjukkan praktek, bahkan dengan merokok jangka panjang abu dalam abu koleksu pan sangat sedikit: 1-2 kotak korek api. Oleh karena itu, abu bisa sama dengan tinggi dan 5, dan sentimeter 3. Ini akan cukup untuk satu merokok (untuk satu beban kayu chip).

Pengapian lubang yang terletak di atas perapian - desain asap pembangkit klasik. Seseorang memiliki abu-pit langsung ke ruang abu. perbedaan mendasar dalam generator asap dalam hal ini tidak ditandai.

Tolyattinets

Saya memiliki lubang untuk kunci kontak di bawah perapian. Ashpan sendiri di suatu tempat di ketinggian (3 cm dari penutup bawah ke perapian).

Setelah Berbicara tentang lubang lokasi benar menentukan lokasi pipa outlet, yang akan berfungsi untuk pemilihan asap dari ruang pembakaran. Dengan pengalaman ini, kami akan membantu para pengguna portal. Hal ini diyakini bahwa 5 cm - jarak optimal dari grate ke pusat outlet (penting untuk perangkat dengan asap sampel yang lebih rendah). Dalam mendukung parameter yang ditunjuk mengatakan dan pengalaman sukses, dan "dingin" perhitungan teoritis.

a-nry

pengguna FORUMHOUSE

Pipa outlet asap pembangkit pertama kali dijelaskan konstruksi yang dibuat pada jarak 50 mm dari bawah ketat diseduh. blower ini terletak pada bidang yang sama, tetapi digunakan oleh 90 °. Saya berpikir bahwa kebutuhan ini berhubungan dengan akumulasi abu, karena jika Anda memblokir abu pit abu atau output, traksi sama sekali tidak. Untuk alasan ini, saya telah membuat diriku dan pan abu.

Ash pan lebih baik untuk dilakukan dalam bentuk penutup bawah dilepas. Selanjutnya, akan mudah untuk menghapus untuk membersihkan generator asap.

Beberapa orang berusaha untuk melindungi outlet asap pembangkit khusus mesh (ke ruang bakar tidak jatuh ke dalam debu buang, fly ash atau Terbakar chip). Melakukan hal ini tidak perlu, karena kehadiran elemen tambahan dapat menyebabkan kokas atau lubang untuk menggantung chip. Maksimum yang dapat dilakukan untuk melindungi outlet - diatur di atasnya suatu visor kecil.

a-nry

outlet ulir 3/4 inch tidak ada tumpang tindih. New DW terbuat dari cerobong stainless steel (d = 110 mm, L = 500 mm). Pada kedua sisi penutup diinstal. Tutup lebih rendah adalah kotak abu terpisah dan pembuka untuk sekering. Di outlet ia membuat "puncak" dari fraksi penyumbatan baik. Uji coba berlangsung pada serbuk gergaji: membakar semua - bersih dan tidak ada membeku.

pipa air baja berulir ¾ inci - itu adalah bahan terbaik untuk sistem saluran yang menghubungkan generator asap ke ruang merokok. Dalam masalah ini pengguna FORUMHOUSE ulasan setuju hampir 100%.

ejector

Ejektor - unit operasi utama dari generator asap, yang dipasang di outlet dari ruang pembakaran.

Ini terlihat seperti itu, ketika datang ke desain dengan top intaking pipa. Jika selang hisap terletak di bawah ruang pembakaran, ejektor yang dipasang di luar (di bagian atas dephlegmator) - pada pipa yang menghubungkan intake manifold menurunkan dan atas pipa pakan asap ke perokok kamera.

Prinsip operasi dari ejector menjadi jelas jika kita melihat karya aparat.

ejector dimensi dasar - adalah diameter eksternal dan internal dari perangkat tabung, serta jarak, mana ban dalam (aliran udara bersih dalam sistem) memasuki sistem keluaran merokok Generator.

dimensi gerai yang sudah dikenal - disilangkan ¾ diameter pipa inci. Berkenaan dengan berlalunya diameter ban dalam: 6-8 mm - optimal.

Ratex

pengguna FORUMHOUSE

Jika blower tidak sangat kuat, hal ini diinginkan untuk tabung ejector digunakan dengan diameter internal - 8... 10 mm. Meskipun orang menaruh dan 6 mm.

Dengan bantuan kecerdikan sederhana dan bahan-bahan yang dapat dibeli di setiap toko perangkat keras, ejector yang terjadi selama beberapa jam (maksimum).

Seberapa jauh tabung kecil harus masuk ke pipa dengan diameter yang lebih besar? Parameter ini penting karena menentukan tingkat traksi dan stabilitas membara serpihan kayu. Optimal - tabung tipis harus memasukkan pipa ¾ inci dengan 2 cm atau 1 cm dari tag 1,5... hijau (lihat foto). Sebelum melakukan tes menjalankan ban dianjurkan untuk melakukan dengan panjang saham. Memperpendek ke ukuran optimal dapat didasarkan pada hasil percobaan.

Dikumpulkan resin kondensat dan

Bagian pipa vertikal di mana asap adalah makan di ruang merokok, adalah jenis refluks alami. Kondensat terakumulasi pada dinding yang dingin, jenuh dengan resin berbahaya (mampu putus asa merusak rasa makanan berasap), dan kemudian mengalir ke bawah. Di satu sisi, tanpa refluks tidak bisa melakukan apa-apa, di sisi lain - di depan master, untuk melengkapi nya Unit refluks vertikal pertanyaan kondensor produk pembakaran limbah kayu berbahaya. Dipecahkan itu cukup sederhana - menginstal wadah menerima di lokasi yang cocok.

Panjang kondensor refluks biasanya sedikit kurang dari panjang dari ruang pembakaran.

Kompresor atau fan

Dalam rangka untuk memastikan kelancaran pasokan udara untuk generator ejector asap, pengrajin menggunakan berbagai perangkat. Mulai dari kompresor akuarium dan pompa kapal, menyelesaikan pendingin berdasarkan cara darurat untuk pendinginan unit sistem komputer. Namun, solusi optimal dalam hal ini adalah fan sentrifugal radial dengan output disesuaikan.

Tolyattinets

Pada saat itu, saya tidak pergi dengan kompresor: terbukti lemah. Beli lebih kuat tidak, pergi ke penggemar. Manis kesepakatan: pasokan besar udara dan asap pembangkit beroperasi secara stabil selama merokok (sebelumnya DG memudar - kompresor dari akuarium tidak ditarik). Jika Anda menempatkan penggemar yang kuat, semua akan bekerja. Atau, ujian waktu - itu adalah penggemar radial.

Desain ruang merokok

Desain ruang merokok, bekerja di lengkap dengan pembangkit ejector asap, memiliki ciri khas tersendiri. Kita hanya mempertimbangkan pokok, yang secara langsung mempengaruhi kualitas produk olahan.

Fitur pertama adalah bahwa ruang merokok harus terhubung ke cerobong asap alami.

Tolyattinets

Chimney Aku terbuat dari diameter pipa saluran pembuangan dari 50 mm dan di suatu tempat tinggi, 2,5 - 3 meter. Saya tidak memiliki gerbang. Mengapa ketinggian seperti itu? Yang dorong dalam merokok dingin (bukan ketika merokok masalah). Tentang udara segar: ya, perlu, tapi hanya jika merokok. Ketika merokok dingin di dekat asap aliran udara.

lutut diletakkan sisi. Hal ini dilakukan untuk memastikan bahwa kondensat yang terbentuk pada dinding cerobong, tidak menetes (pada produk). Karena jika ruang merokok atas tutup menanamkan pipa lurus, penampilan dan kualitas makanan lezat dalam negeri dijamin menderita. Untuk kemudahan penggunaan cerobong asap samping dapat dilengkapi dengan keran untuk menguras kondensat.

Fitur kedua adalah kebutuhan untuk pemanasan tambahan. Tanpa pemanasan, seperti diketahui, tidak merokok menghasilkan. Mempertahankan suhu yang diinginkan dengan memasang udara pemanas listrik dalam ruang merokok. Untuk merokok volume ruang dari 100 liter kapasitas cukup pemanas 1,2 kW. Jika kamera lebih luas, elemen pemanas dan sesuai kebutuhan.

SergASH

pengguna FORUMHOUSE

Sekarang saya diuji dengan termostat kapiler dan Tan 2,5 kW. Lepas landas terkena suhu setpoint: 10 ° - tersandung PETN dan 10 ° - masuknya PETN. Artinya, jika set 80 °, relay dimatikan pada suhu 87-90 °, dan ternyata pada pada 72-70 °.

berkenalan dengan desain smokehouses rumah dan generator asapDikumpulkan FORUMHOUSE tangan pengguna, Anda dapat mengunjungi bagian yang sesuai dari portal kami. Juga di sini Anda dapat menemukan yang unik resep untuk berbagai makanan lezat buatan sendiri. Seperti kita ketahui, produk buatan sendiri adalah camilan besar untuk roh yang mulia. Menghasilkan mereka di rumah tidak hanya menguntungkan, tetapi juga sangat menarik dan akan membantu dalam hal ini nonsen buatan sendiri atau kolom alkohol. Desain mereka digambarkan dalam salah satu artikel kami. Dan sederhana dan cara yang cepat daging asap di rumah Anda akan belajar dari tema kecil Film.

Berlangganan saluran untuk bergabung FORUMHOUSE dan raduyte dekat produk buatan sendiri berguna!