Sauerkraut lezat dengan cara yang paling sederhana, yang disiapkan oleh Nenek kami

Semua orang akan mengingat nenek mereka dan nasihatnya, dan saya akan mengingat nasihat saya. Dan bahkan bukan karena saya telah menggunakan catatan dan resepnya sepanjang hidup saya, tetapi karena resep asinan kubisnya benar-benar yang terbaik, saya telah mencobanya lebih dari sekali. Selain itu, setiap orang yang saya bagikan rahasia ini mencoba lagi dan lagi dan tidak bosan untuk berterima kasih.

Resepnya sangat sederhana. Saya tidak menggunakan cuka atau air untuk fermentasi. Faktanya, metode inilah yang dianggap salah satu yang paling berguna, seperti yang dikatakan nenek saya. Dalam fermentasi alami inilah elemen jejak yang paling berharga dan vitamin esensial dipertahankan.

Saya suka resep ini juga karena tidak perlu memanen dalam jumlah besar, tepat untuk seluruh musim dingin, seperti yang dilakukan banyak orang, dan kemudian semua kaleng, baskom, ember ini berpindah dengan mulus ke tahun depan. Saya membuat satu kaleng, keluarga memakannya dengan senang hati, saya ingin lebih - tolong lakukan lebih banyak.

Jadi resepnya

1. Bahan

Kubis yang enak. Apa artinya? Faktanya adalah tidak semua kubis enak. Kubis putih paling cocok. Anda membutuhkan kubis berukuran besar. Juga, wortel agak besar, garam, gula.

2. Tahap persiapan

Kubis dipotong-potong tipis, dilipat ke dalam mangkuk enamel biasa dan diasinkan. Saya suka garam dan secara bertahap. Saya taruh beberapa ke dalam mangkuk, asin, rasakan.

Ternyata satu sendok makan garam dalam mangkuk dengan diameter tiga puluh sentimeter. Semuanya tercampur dengan baik.

Sekarang kubis bisa dipindahkan ke wadah tempat ia akan berfermentasi. Beginilah cara saya melakukannya di beberapa bagian dengan semua kepala kubis yang sudah diparut.

3. Sekarang kubis perlu dipadatkan

Tutup dengan penutup yang lebih kecil dari wadah fermentasi dan tekan ke bawah. Saya menggunakan kaleng besar air. Dan nenek saya akan mengambil batu besar dan menekannya. Di sini lebih nyaman untuk siapa.

Kubis difermentasi di ruangan yang hangat, sedikit di atas dua puluh derajat. Suhu sangat penting. Di rendah, proses akan berjalan lambat, dan sebaliknya, dengan cepat. Kami tidak membutuhkan salah satunya, jika tidak kubis tidak akan terlalu enak.

4. Menghargai tiga hari

Saya meninggalkan kubis selama tiga hari. Pada saat yang sama, setiap hari saya mengangkat tutupnya dan menusuk kubis dengan garpu. Ini diperlukan untuk melepaskan gas.

Saya menunggu beberapa saat, yah, sekitar tiga puluh menit, dan mengembalikan kargo ke tempatnya. Setelah tiga hari, saya menambahkan wortel yang diparut di parutan kasar ke kubis. Anda perlu mencampur semuanya dengan sangat hati-hati. Saya memasukkan kubis ke dalam toples.

5. Rahasia utama

Saya menambahkan satu sendok makan gula ke jus yang dimasukkan kubis dan yang tersisa di dasar wajan, saya mengaduknya sehingga larut. Saya menuangkan jus dan gula ke dalam kubis.

Gula itulah yang memberi kubis kekerasan khusus yang sangat saya dan keluarga saya cintai. Kubis siap disantap. Simpan di lemari es, tentunya.