Pickles - Metode dingin, fermentasi alami, langkah demi langkah

Hanya ada satu resep untuk jar tiga liter dan teknologi.

Ketika mentimun acar tidak berprinsip set bahan yang mungkin kebebasan. Hal utama - ketaatan teknologi. Nenek kami menerima diandalkan baik mentimun gendang berkat nuansa sedikit. Aku memiliki mereka dalam huruf tebal, dan menjelaskan bagaimana untuk mendapatkannya.

Langkah satu - membuat air garam

1,5 l air didihkan, tambahkan 2 sdm. l. garam tanpa slide, dengan gundukan terendah. Didinginkan sampai suhu kamar. Langkah ini awal. Misalnya, siapkan air garam di malam hari, mentimun lakukan di pagi hari. solusi tersebut disimpan hingga dua hari.

Semua bahan-bahan lain dari air garam tersebut dipersiapkan sebelumnya.

5 menengah atau siung bawang putih besar, tidak memotongnya. Hal ini dapat sangat "jahat" dari bawang putih, itu harus kurang, saya harus lembut seorang, normal
1-2 payung mungkin dill dewasa
sendok teh allspice
Sendok teh lada hitam
3 daun salam
5 daun kismis
1 -2 daun cherry

instagram viewer

1 -2 lembar lobak (jika tidak ada daun, meningkatkan jumlah lobak 2 kali)
Nilai lobak akar awal dengan jari telunjuk, dipotong-potong tengah
Peterseli akar, 100-200 gram, itu tidak akan berlebihan. Cincang halus.
Akar seledri, 2 sendok teh cincang halus.

Langkah Dua - sterilisasi

Tiga liter jar dengan pikiran yang bersih, dengan soda saya. Aku dimasukkan ke dalam sebuah dingin listrik oven pada suhu 100 ° C selama 30 menit.

Dengan soda dan tutup plastik, lebih lanjut dalam mendidih mandi air sebelum penggunaannya.

barel neneknya difumigasi dengan sulfur atau dikukus.

Sterilisasi sangat penting. Jika tidak, dapat menyebarkan bakteri yang tidak diinginkan.

Langkah Tiga - mentimun

Aku mengumpulkan mentimun. Hal ini diinginkan di pagi hari, tapi itu tidak terjadi pada waktu yang berbeda hari, ternyata baik-baik saja. Aku berendam di air garam dingin, garam tanpa fanatisme. Hal ini desinfeksi dan pencegahan terjadinya void mereka. Dari setengah jam hingga 8 jam. Saya memiliki lebih dari dua jam tidak direndam.

Butt dipotong pendek pada kedua belah pihak. Dalam mentimun berkulit tipis merupakan langkah tambahan, tapi tidak binatang yg berkulit tebal garam dengan pantat dengan cara apapun. Saya asin mentimun semua apa yang saya miliki, termasuk awal jatuh tempo dan salad. Semua ternyata! Hal utama adalah mempertahankan teknologi.

Langkah Empat - Meletakkan

Daun dan dill hanya saya dan air memberi menguras. Aku berbaring daun lobak di bagian bawah dan di dinding bank. Aku meletakkan dill payung dengan tongkat. Semua sisanya merata ditambahkan ketika meletakkan mentimun. Semuanya mungkin di bagian bawah tapi daun kismis. Hal ini terutama penting untuk menutupi bagian atas mentimun daun kismis dan lobak.

Ketimun adalah sekitar ukuran yang sama menempatkan satu per satu di bagian bawah kaleng. Sisanya karena akan. Dengan instalasi yang tepat di bank akan mengambil persis setengah liter dipanen air garam.

Langkah kelima - awal ragi

Hal ini diketahui bahwa fermentasi proses lebih cepat dalam panas. suhu kamar dan cukup meja dapur. Jar dengan mentimun dan rempah-rempah tuangkan air garam penuh. Menuangkan aliran seharusnya, menempatkan atas lembaran atau lipat (jika daun lobak) lalu. Tutup dengan tutup.
Pada awal fermentasi air garam akan "lari", sehingga put Bank dalam mangkuk.
Hal ini diperlukan untuk menutupi dengan handuk seluruh struktur. Ini adalah yang paling penting! Itu dalam gelap adalah proses yang diinginkan.
Nenek dibersihkan barel segera di ruang bawah tanah di bawah kuk. Proses fermentasi dimulai kemudian, mentimun menambahkan, tidak sangat teliti setelah mencuci. Dan semuanya baik-baik saja. Karena itu gelap di ruang bawah tanah! Dalam jar tutup tiga liter menciptakan tekanan tertentu. Hal ini dapat melumpuhkan dengan suara yang khas. Dan mengetuk beberapa jam. tidak dapat mengetuk. Hal ini tergantung pada suhu kamar. Semakin kecil itu, yang lebih tenang awal fermentasi.

Langkah Enam - butuh waktu tiga hari

Setelah sekitar tiga hari, ketika cairan mengalir keluar dari toples, mengambil stoples, menyeka dengan kain lembab dan dimasukkan ke dalam ruang bawah tanah gelap di bawah handuk. Sebelumnya saya dimasukkan ke dalam kulkas.

Dua bulan kemudian, selesai! Dua bulan setelah kesiapan rasa tidak berubah, maka dapat berubah. Hal fermentasi alami tidak selalu dapat diprediksi.

Saya berpikir bahwa karena kadang-kadang kulkas dibuka, fermentasi berlangsung tidak dalam kegelapan mutlak, dan mulai rasa podgulivat 2 bulan. Dari ruang bawah tanah untuk menjadi lebih baik.

Tahun ini, mimpi saya adalah untuk acar mentimun pada bulan September tidak terwujud. Aku harus meninggalkan selama 3 minggu, dan sekarang terdesak waktu ...

Saya akan berterima kasih untuk saran ramah dan resep Anda :)