Kebab dan variasi pada tema: musim liburan terbuka lezat

Apa yang harus menjadi outing pertama - daging, saus, makanan ringan, acar, kayu bakar

Awal musim panas selalu peristiwa penting, dan tahun ini khususnya - tampaknya musim dingin belum berakhir, dan taman kebahagiaan tidak pernah datang. Oleh karena itu, perlu untuk merayakan sesuai. Kebanyakan pengemudi truk "terbuka" selama liburan Mei, dan sampai saat ini kami telah dipersiapkan untuk Anda pelatihan manual, yang berisi krim kebab dengan FORUMHOUSE tersebut.

isi:

• Bagaimana memilih daging untuk kebab shish
• Bumbu untuk barbekyu: dari yang sederhana sampai yang kompleks
• Memilih kayu untuk barbekyu
• Resep terbaik dari barbekyu
• tusuk sate hati
• Bagaimana untuk memanggang kentang dalam api
• Makanan penutup piknik

memilih daging

Aturan utama - tidak cocok untuk barbekyu daging beku. Beberapa kali, daging beku dan dicairkan tidak baik sama sekali, tidak ada, benar-benar. Tapi untuk membedakan sepotong dicairkan penampilan dingin mungkin. cek daging menekan jari pada bagian tengah - jika reses jejak jari menghilang setelah beberapa menit, sehingga daging segar, dan dapat dengan aman membeli. Jika kejang akan tetap daging beku. Jika reses diisi dengan jus daging - daging beku dan dicairkan beberapa kali. Tapi secara umum, untuk memastikan daging untuk barbeque, Anda harus membelinya dari tukang daging yang terpercaya.

Sergey orang selatan

anggota FORUMHOUSE

• daging domba – klasik barbekyu, tetapi kemungkinan tidak membeli susu domba dan kecewa. Siap untuk makan kebab shish harus panas, maka "tidak ada es".
• daging sapi – jika Anda bisa memasak barbekyu sirloin ayam muda, tidak akan kecewa. Tetapi daging ini membuat tuntutan tinggi pada kualitas daging dan kualifikasi chef.
• Pork - "mudah" daging, mengampuni kekurangan dan pilihan daging, dan memasak.
• Kelinci dan nutria – ada nuansa, tapi hasilnya bagus.
• Ayam sebagai kebab – makanan cepat saji, dengan segala konsekuensinya.
• Sosis, shpikachki, sosis, "siap" toko kebab. Lihat. ayam.

Melepaskan bumbu (atau menolak)

Merumuskan posisi konsolidasi FORUMHOUSE pengguna pada rendaman tidak mungkin, karena pecinta daging di tusuk sate yang tajam dibagi dalam sikap mereka terhadap barbekyu komponen ini. Beberapa percaya bahwa daging yang baik tidak perlu bumbu (garam maksimal, merica dan bawang), yang lain - yang dengan bumbu barbekyu lezat. Tapi aturan umum adalah - semakin baik kualitas daging, kurang marinate. Jika daging masih muda dan segar, itu hanya garam, taburi dengan lada hitam dan cuti selama beberapa jam. Sebuah alternatif untuk bumbu klasik ke dalam air mineral, yoghurt, jus delima, dan sebagainya. D. - parutan bawang. Mereka dilapisi dengan daging, merica dan garam.

mempersiapkan kayu bakar

Jangan meremehkan peran kayu dalam membuat ini kebab yang baik a.

anggota FORUMHOUSE belum pernah terjadi sebelumnya mengklasifikasikan kayu dari pohon yang berbeda dalam hal pengaruh pada rasa dan aroma daging dimasak. Jadi, dari terburuk untuk yang indah:

• Pinus, cemara dan konifer lainnya di tusuk sate tidak cocok, daging akan terasa pahit karena resin.
• Birch dan akasia dianggap cukup dapat diterima untuk ini benar-benar netral.
• Oak dan beech memberikan yang sangat baik, bara tahan lama, tapi masuk akal mahal.
• Apel dan pir - dari semua "buah" dari kayu yang paling nearomatnye.
• anggur kering yang terbaik, itu hanya sebuah lagu tentang kebahagiaan hidup.

Sergey orang selatan

bara siap tidak menggunakan sendiri, dan mencoba untuk menghalangi dia dari akrab.

Kami tidak akan menunda teori - beralih ke resep.

Daging direndam dalam rumput musim semi

peserta FROUMHOUSE ibu Jania membawa resep ini dengan konferensi pers di Yerevan.

ibu Jania

peserta FORUMHOUSE

Kebab setempat disebut khorovats. Dia tidak diasinkan dan dimasak, dan ayam, dan daging sapi, dan domba.

Begitu indah Mei pagi, kami memotong daging menjadi tongkat panjang, melemparkan mereka dalam mangkuk dan pergi ke kebun - tampilan yang sudah tumbuh. Merobek muda liar bawang putih dan bulu musim dingin bawang, dill dan peterseli, tunas kismis, daun pertama lobak, dan sebagainya. D. Tambahkan kering rempah-rempah dibeli di pasar, kita bisa memeras jeruk nipis. Aduk yakin tangan. Setelah tiga jam, dapat dikirim ke bara.

Garam ditambahkan ke daging sebelum memasak – Ini akan menjaga jus dalam buah.

Tusuk sate menyerahkan tidak lebih dari dua kali, dalam sebuah ideal - satu. kebab dalam keadaan darurat ini dapat dilakukan dari daging dicairkan.

Tusuk sate dalam panci

mbroshkina1 Dia mengatakan kepada tamu dari Georgia, yang ternyata ide dari anggota keluarganya di kebab. Daging dipotong dalam potongan besar, direndam dalam bumbu dan rempah-rempah, berusia selama dua jam dan hanya diproduksi di barbecue.

mbroshkina1

peserta FORUMHOUSE

Itu babi–Bagian leher rahim, adalah bahwa seperti kelereng. Tapi inilah bagian dari daging, yang dijual diiris menjadi medali dengan tulang, namun lezat, dan jika di tepi Lebih medali dan salsa 1-1,5 cm, umumnya bom - vyzharivaetsya lemak membentuk di tepi paling lembut kerak.

tusuk sate siap dalam penyebaran panci untuk sisa bumbu, rempah-rempah dan bawang, tambahkan setetes kecap dan put on bara selama 3-4 menit. potongan besar daging yang diperoleh juicier dari potongan-potongan kecil di tusuk sate.

hati tusuk (resep dengan dua deviasi)

Sebenarnya, tidak hanya barbekyu dari hati, tetapi juga dari lemak. Pada FORUMHOUSE tentang resep ini kepada Portal pesta dengan julukan Zenth.

Setiap kebab, kebab shish kecuali daging babi, dua kali lebih lezat, jika digunakan bersama-sama dengan lemak daging.

Retreat №1: kenyataannya adalah bahwa hanya lemak yang menetes ke bara dari lemak memberikan rasa yang sama dari shish kebab, hanya lemak yang menghamili potongan yang berdekatan daging (dalam kasus kami - hati), memberikan juiciness sangat kebab dan kelembutan.

Zenth

anggota FORUMHOUSE

Jika daging - daging babi tanpa lemak, lemak adalah suatu keharusan.

Pada saat yang sama pada panggangan tidak setiap lemak, tapi hanya satu yang tidak membeku segera setelah memasak dan tidak bisa dipecahkan baku. Sebagai contoh, ada domba yang baik adrenal atau lemak daging sapi, tetapi lemak di dalam sendi panggul adalah daging sapi baik, domba dan ekor domba hanya sempurna.

Jadi, iris dipotong hati - satu setengah sentimeter, lemak - sentimeter. Seperti dapat lebih berhati-hati agar tidak menyebabkan kerusakan yang tidak perlu untuk bahan, menempatkan mereka ke dalam skema batang pendek OXOHO (O - adalah daging, dan X - lemak).

Irisan hati dan lemak untuk memakai tusuk tawar, garam (dan garam cukup kasar) langsung sebelum meletakkan di atas panggangan.

Tusuk sate dibuat dari hati 8 menit, balik setiap dua menit. Disajikan panas ketat dengan onion ring cincang dan taburi terbaik khusus disiapkan untuk acara dengan cuka.

Retreat №2: cuka bawang rumah kebab mempersiapkan cara ini: dalam botol kecil dengan put cuka alami dill, pod merica dan ketumbar panas biji (ini opsional), dan dua atau tiga siung bawang putih (jika akan diinginkan). Diresapi sampai empuk.

anggota FORUMHOUSE Dima Danilov membuat cuka tarragon - menegaskan tarragon 9% cuka anggur.

eliminasi hati tusuk sate bumbu; gourmets benar percaya bahwa akan ada lebih dari saus. Tapi jika Anda tanpa saus barbekyu tidak panggang, siapkan saus tomat, ketumbar dan lada hitam.

Hati-Hanski

Kami memberitahu Anda tentang tusuk sate lezat hati. Dan jika Anda melakukan hal yang sama dan bungkus kebab di kelenjar perut (lemak internal dari perut yang terlihat seperti tumpukan tipis), itu akan menjadi lezat, mewah dan tak terlupakan.

mona

peserta FORUMHOUSE

C hati yang lain untuk melakukan: hanya menambahkan garam, Anda masih dapat menambahkan sedikit lada hitam. Strung di tusuk sate, membungkus kotak isian dan semua.

Setiap tusuk Sebuah perakitan di hati irisan luka kelenjar dalam satu lapisan. tongkat Gland ke hati dan segera "ambil" dengan itu ketika berbaring di panggangan barbeque. mona Itu merekomendasikan hati sapi, tetapi ditetapkan bahwa "rasa dan warna kawan-kawan di sana."

mona

Dan kentang dalam kemasan untuk mencoba resep saya, Anda tidak akan menyesal.

Tusuk sate jamur

Jika Anda tidak suka dagingCobalah untuk memasak sate jamur, itu gila-gilaan lezat. Cukup bersihkan jamur dari kulit, putus kaki. Setengah jam sebelum memasak topi marinate di mayones buatan sendiri dan rempah-rempah, panggang pada panggangan.

Dan perwujudan lain dari shish kebab dari jamur segar.

Zenth

Jamur garam, dapat dilumasi dengan campuran minyak, rempah-rempah dan bawang putih - dan di tusuk sate. titik–tidak overcook, sehingga jus jamur sudah cukup untuk menahan hanya beberapa menit di atas bara.

pie Dzhipersky

patty Dzhipersky dimasak dalam kuali. hidangan ini - hidangan alternatif shish kebab untuk acara-acara khusus ketika Anda hanya ingin mengguncang tamu Anda toque keterampilan. Hal ini terbuat dari daging kambing - yang terbaik dari tulang rusuk (1,5-3 kg per kuali 12 liter). Merah-panas kuali, masukkan tulang rusuk, yang, sesuai dengan preferensi mereka, baik dipotong atau tidak, dan goreng mereka selama 10 menit. Mengambil daging dan mulai menumpuk di lapisan ketel sayuran prisalivaya setiap lapisan. Komposisi sayuran "pie" ke atas: wortel, kentang, tomat, terong, bawang. Di atas menempatkan rusuk goreng, merica dan tambahkan sejumput jinten.

Cosolapyj

pengguna FORUMHOUSE

Undang hidangan biasanya tidak ada seharusnya. Semua sepuluh menit akan duduk di sekitar kawah dan bermeditasi, panik menelan air liur.

panggang kentang

Setelah bertahun-tahun percobaan dengan kentang, Sergey orang selatan Saya menemukan tiga resep terbaik.

klasik: Dikupas kentang dan saya individual dibungkus dalam aluminium foil, garam siap. Ini adalah versi cinta ini anak-anak.

antikrisis: Bersihkan kentang, potong menjadi perempat, garam, berpakaian dengan mayones rendah lemak, tambahkan rempah-rempah. Foil melakukan ganda "amplop" dan diletakkan di atas bara api, tidak menggali.

"Nafig krisis" atau NFC: bersih, potong menjadi empat, membungkus setiap irisan bacon. Untuk menambahkan irisan gulungan daging asap dan rempah-rempah. Memasak dalam amplop ganda foil di atas bara, tidak menggali.

anggota FORUMHOUSE MIK mempersiapkan kentang dalam dua cara:

• Pemotongan dari atas dengan kaleng bir kosong, menempatkan mereka dalam kentang, membungkuk tepi bank sehingga mereka tidak dibakar, tetapi hanya memerah.
• Dalam garpu merek dicuci umbi kedalaman alur 2-5 mm, menggosok garam, bergantian dengan irisan ukuran daging dari 2-3 cm. Kentang goreng sebagai tusuk sate, memutar untuk menghindari dibakar.

Makanan penutup di atas panggangan

Lain resep dari Sergei orang selatan: Pisang dan bersih dipotong, kecil - bersama besar - cincin, ketebalan 1 cm. persik bersih, halus dipotong setengah, Quartered besar. Masukan buah pada kisi untuk grill, ringan taburi dengan gula dicampur dengan kayu manis.

Sergey orang selatan

Setelah gula mulai karamel, dan sedikit buah "podsushatsya", sekarang saatnya untuk menghapus dari panas dan menyebar pada es krim.

Baca artikel tentang itu, bagaimana mengatur zona barbekyu, Lihatlah bagaimana keren resep untuk masakan yang berbeda dikumpulkan pada FORUMHOUSE. Tonton video kami tentang bagaimana semua aturan masak kebab.

Berlangganan saluran untuk bergabung FORUMHOUSE dan masak dengan api!