Pelajari bagaimana benar memasak kaldu. Kekayaan, tapi hampir transparan. berbagi rahasia

Di sini dan begitu dari awal di meja saat saya mengerang sehingga tidak lagi ingin memasak sup untuk para tamu... Tapi kemudian diajarkan bagaimana benar memasak kaldu daging, bahwa ia dan kaya dan lezat dan tampaknya transparan dan sangat selera.

Kami pergi berlibur sekali untuk kerabat jauh jauh. Mereka selesai membangun akhirnya. Rumah ini dilengkapi dan siap untuk menerima kunjungan kerabat dalam jumlah besar - jadi kami diberitahu, dan kami memutuskan. Tidak berbicara tentang itu, kita hidup berjauhan. Oleh karena itu, banyak yang tidak tahu tentang satu sama lain, termasuk selera.

Keluarga pertama makan malam aku memasak dengan nyonya rumah. Saya memasak kursus pertama dan kedua, dan itu - beberapa macam kue dan salad. Nah, orang-orang kami saat ini berbicara untuk memancing.

Gala dinner bagi saya tidak bekerja malam pertama, saya sangat kecewa. Soup pada tulang pemilik saya rumah tidak ada di sana. Mereka mengatakan penampilan yang tidak menyenangkan, dan rasa juga. Kengerian dengan saya setelah kata-kata ini membuat.

Tapi kemudian relatif tenang saya, mengatakan bahwa dari mereka saya tidak akan pergi sampai Anda belajar untuk memasak daging pada kaldu tulang.

Sup paling lezat dan favorit saya - itu pada tulang. Dengan itu, saya suka mencampur daging sapi dan daging kambing. Babi tidak terlalu banyak, dan kerabat, ternyata, dan tidak memakannya. Itu selera setuju.

Hari berikutnya saya berada di masak-peserta pelatihan adalah nyonya rumah, ia belajar bagaimana tulang MEMPERBAIKI memasak kaldu, sehingga ia berbalik transparan, tetapi pada saat yang sama bergizi beraroma.

Pertama kita isi daging dan tulang air mendidih dan didihkan selama 5-7 menit. Itu tentang waktu saya biasanya mendidih skim secara menyeluruh. Tapi mereka tidak melakukan itu, hanya setelah 5-7 menit mendidih menuangkan seluruh kaldu, dengan itu, sekali lagi bay air mendidih dan segera tertuang. Ternyata kita dicuci dengan daging plak buruk di mana saham dan mendapatkan saya kabur.

daging tanpa tulang setelah mencuci harus ditangguhkan dan menambah pot hanya 1,5-2 jam setelah tulang mendidih. Kemudian tuangkan air dingin dan didihkan sudah pada panas yang sangat rendah selama 3-4 jam. Api harus sangat lemah sehingga air selalu di ambang mendidih, tapi tidak mendidih, dan sedikit bermain.

Setelah 3 jam, atau maksimal 4, Anda dapat menambahkan wortel, memanjang dibagi menjadi 4 bagian. Tergantung pada ukuran pan bisa 1-3 wortel. Anda bisa bawang. Pokipit setengah jam dan kemudian Anda sudah bisa menambahkan semua bahan-bahan lain: kentang, goreng, rempah-rempah (lavrushku, lada).

Dan jika daging kaldu tidak selalu mungkin, dan waktu untuk mempersiapkan, Anda bisa saja sayuran. Untuk kaldu sayuran disiapkan dalam bergizi yang sama dan lezat, perlu dari sayuran dibelah dua (lebih wortel, bawang, bit dapat) memasak kaldu untuk setidaknya 30-40 menit.

Tapi selain sayuran dalam kaldu tentu di awal itu perlu untuk menambahkan seledri, ketumbar sedikit dan rempah-rempah lainnya. Sayuran dalam air harus banyak. Melalui 30-40 menit sayuran disaring dan dihapus. Dan sisanya kaldu penuh bertubuh dan kaya adalah dasar yang sangat baik untuk sup tanpa daging.

Itulah seluruh rahasia! Hanya rahasia lainnya:

Bagaimana untuk memanggang atau merebus kentang yang dibumbui dalam 3 menit? Dia tidak akan menduga

Bagaimana untuk tumbuh pada paprika jendela panjang hot

camilan musim dingin akut dengan "sentuhan". resep lain tidak mengenali