Bagaimana berguna dan ragi berbahaya
Manfaat dan bahaya ragi baru-baru ini terjadi peningkatan minat, disertai dengan perselisihan dan bahkan dugaan mustahil. Zat ini, dalam hal biologi, adalah bobot hidup jamur uniseluler, yang mencakup lebih dari seribu spesies. sifat menguntungkan mereka digunakan di berbagai sektor industri makanan: bir dan dan kvasovarenii, memanggang, Anggur, pembuatan produk tertentu susu, serta dalam memasak, farmakologi, sebagai agen terapi dan pencegahan dalam kedokteran dan ternak.
Apa ragi dan bagaimana mereka
mikroorganisme uniseluler ini non-hijau asal tanaman yang proses pemicu fermentasi atau oksidasi senyawa organik, terutama - karbohidrat. Man dengan makanan mengkonsumsi spesies ragi beberapa membantu:
- anggur: Terletak di buah-buahan, berry;
- pembuat bir: Terkandung dalam malt, hop;
- perusahaan susu: Dalam produk susu;
- toko roti: Ada berbagai jenis sereal.
Unik dan sifat yang berguna ragi adalah bahwa mereka dapat hidup dalam ketiadaan udara, dan mendapatkan energi dari fermentasi proses dan seleksi alkohol. Karena bagian dari udara melalui substrat makanan, mereka mengkonsumsi oksigen dan menghasilkan karbon dioksida. Namun, jika media ini hadir dalam jumlah besar proses fermentasi glukosa dimulai bahkan tanpa akses udara.
Peringatan! Fermentasi - proses alami yang tidak hanya di luar tubuh manusia, tetapi juga di dalamnya.
komposisi kimia dan kandungan kalori ragi
Sejak ragi - adalah jamur bersel tunggal, kita dapat mengatakan bahwa mereka terdiri dari sekitar 65% dari protein, 10% - dari sisa asam amino - air, vitamin, mikro dan makro. Sel-sel ragi yang hadir dan lainnya nutrisi:
- polisakarida;
- asam nukleat;
- glikogen;
- basa purin dan pirimidin;
- Senyawa Volutin fosfor (kompleks asam ribonukleat dan polifosfat);
- Kelompok vitamin B, D;
- palmitat (75%) dan stearat (25%) dari asam.
ragi kalori sekitar 75 kkal / 100 g.
Bagaimana berguna ragi
Berguna sifat ragi roti dan bir dari zaman dahulu telah digunakan oleh orang-orang dalam pengobatan. Mereka mengandung banyak nilai ke tubuh: protein dengan asam amino esensial, karbohidrat, dan satu set enzim dan mineral. Itulah mengapa cukup terjangkau dibandingkan dengan produk Badami cocok untuk koreksi gangguan metabolisme, masalah kekebalan tubuh, efek stres, serta hypovitaminosis.
Penggunaan ragi anggur untuk manusia terletak pada alkohol mereka, fermentasi anggur marc, mentransformasikannya menjadi anggur berkualitas tinggi. Selain itu, sifat yang berguna mereka diungkapkan dalam meningkatkan proses sirkulasi darah, memperkuat jaringan pembuluh darah, pencegahan penyakit kardiovaskuler. Para ilmuwan telah menemukan ragi hubungan dan mikroflora dalam saluran pencernaan, khususnya - efek menguntungkan pada penyakit inflamasi usus.
Terlepas dari kenyataan bahwa ragi carry mikronutrien, mereka juga memungkinkan untuk mensintesis dalam tubuh manusia vitamin (B-kelompok, C), serta memperkuat sistem kekebalan tubuh yang paling katalis biokimia penting proses. Bersel mengurangi gula darah, jenuh dengan berbagai zat yang bermanfaat, di antara mereka - selenium, yang memiliki aktivitas anti-kanker yang kuat.
Peringatan! Para ilmuwan telah menemukan properti lain yang berguna ragi: penerimaan mereka selama berlebihan saraf dan stres meningkatkan kemampuan untuk berkonsentrasi. Sehingga ragi harus bersandar dan mereka yang sedang mempersiapkan untuk ujian atau kompetisi.
Baca lebih lanjut: https://poleznii-site.ru/pitanie/prochie-produkty/chem-polezny-i-vredny-drozhzhi.html
Jika artikel ini bermanfaat untuk Anda, menempatkan Seperti dan berlangganan saluran kami. Jangan lupa untuk berbagi informasi dengan teman-teman Anda di jaringan sosial.