Daging jeli yang sempurna: cara memasak kaldu bening tanpa gelatin
Daging jeli adalah berlian asli meja Tahun Baru! Dan semakin transparan "kristal" kuliner ini, semakin tinggi kualifikasi juru masak yang menyiapkan hidangan. Hari ini kami akan mengungkapkan rahasia cara memasak daging kental yang sempurna dalam kaldu transparan, tanpa menggunakan gelatin dan bahan tambahan lainnya.
Proporsi daging jeli yang ideal
Perbandingan bahannya adalah sebagai berikut: untuk 5 liter air, Anda membutuhkan 2,5 kilogram tulang sop (kuku sapi, ekor, betis, dll) dan 700 gram daging sapi.
Cara memasak
Masukkan bahan ke dalam panci, tambahkan air, nyalakan api, didihkan dan keluarkan busa. Kemudian angkat panci dari api, tiriskan kaldu dan bilas daging sampai bersih di bawah air mengalir.
Kemudian masukkan bahan-bahannya panci bersih, tuangkan lima liter air panas, nyalakan api, didihkan dan kecilkan suhu agar bisulnya lemah. Saat mendidih, keluarkan busanya.
Setelah busa berhenti terbentuk, tambahkan 2 bawang bombay ke dalam kulitnya (ini akan memberi warna emas pada kaldu), 1 wortel dan rempah-rempah: allspice, garam (sedikit). Masak selama 6-8 jam. Di akhir memasak, bumbui dengan garam secukupnya.
Mengikuti resep ini akan membuat kaldu menjadi bening, dengan warna keemasan yang menyenangkan. Air pertama akan mengumpulkan semua komponen yang membuat kaldu menjadi keruh (darah, protein yang menggumpal, kotoran, dll.). Dan tidak perlu gelatin!
Baca juga - "Jamur: garam, goreng, acar."
Nah, maka semuanya mengikuti skema klasik: tuangkan kaldu ke dalam wadah terpisah, pisahkan daging dari tulang, masukkan ampas ke dalam wadah dan tuangkan kaldu. Anda dapat menghias hidangan dengan irisan wortel dan lemon, zaitun, bumbu cincang. Selamat Tahun Baru semuanya dan bon appetit!
Bagaimana cara memasak daging agar-agar? Bagikan resep dan rahasia Anda di komentar!
Teman-teman, sudah ada 150 ribu dari kita! Suka, berlangganan saluran, bagikan peretasan, artikel, dan resep kehidupan kami - kami sedang bekerjasehingga Anda hanya menerima informasi yang berguna dan menarik!
Baca juga:
- Cara membuat rumah asap yang luar biasa dari kompor gas tua dalam 20 menit.
- Tidak ada pagar, tidak ada uang: bagaimana pembangun semu "melempar" pensiunan.
Tonton videonya - Nyalakan gas: kami melengkapi ruang ketel secara profesional dan menghilangkan mitos tentang penghematan.