Saya merokok ikan dan ayam dalam satu hari. Perokok panas dan dingin - tolong jangan bingung!

Hari ini adalah hari merokok saya. Ayam asap dan ikan - ikan air tawar. Penggemar bir dengan ikan tahu betul apa itu - ikan air tawar. Tentu saja, proses persiapan untuk merokok dimulai 4 hari yang lalu, dan hari ini saya sudah menikmati hasil persalinan saya. Pelanggan menyetir, mengambil produk mereka.

Saya akan langsung mengatakan bahwa, pada dasarnya, saya merokok untuk dijual. Ada lingkaran kenalan tertentu dari teman-teman saya yang tidak ingin repot dengan rumah asap, sampai batas tertentu mengambil risiko - itu akan berhasil atau tidak. Lebih mudah bagi mereka untuk melakukan pemesanan dan mendapatkan produk asap yang berkualitas.

Saya mulai melakukan ini sekitar setahun yang lalu. Masalahnya, pada prinsipnya, menguntungkan ketika dijalankan dan semua proses di-debug satu demi satu. Saya membeli ayam seharga sekitar 200 rubel per bangkai, saya menjualnya seharga 500 rubel. Ternyata lembut, berasap, semua orang menyukainya.

Saya membeli ikan 70 rubel per kilogram, menjualnya dengan harga 150. Tentu saja saya punya pengeluaran untuk garam, rempah-rempah, kayu bakar, bensin untuk memasak ayam. Tetapi, pada prinsipnya, mudah untuk ditutupi.

Manfaat terbesar dari merokok saya adalah saya tidak menambahkan perasa buatan. Semuanya terjadi secara alami. Kita sendiri, tentu saja, makan daging asap, jadi kita melakukannya sendiri.

Resep ayam dan ikan asap sangat sederhana. Siapapun bisa menangani ini. Yang Anda butuhkan hanyalah rumah asap dalam bentuk kotak tertutup untuk pengasapan panas. Dan rumah asap dengan pipa panjang untuk pengasapan dingin.

Untuk pengasapan panas, ambil 400 gram garam per 10 kg ikan. Bumbu apapun, termasuk ikan, jahe dan kunyit, bawang putih kering. Kami membersihkan ikan dan mengisinya dengan campuran ini. Setelah itu, Anda bisa langsung memasukkannya ke dalam kotak rokok. Di bagian bawah kotak, Anda perlu meletakkan tangkai raspberry dan blackcurrant agar benar-benar menutupi. Kotak itu dibakar, batangnya dibakar di dalamnya, dan ikan diasapi di atas asap yang harum ini pada suhu tinggi.

Durasi kurang lebih 20-30 menit, tergantung kekuatan api.

Untuk pengasapan dingin, buang perut ikan dan potong kepalanya. Anda tidak perlu membersihkan timbangan. Kami mengasinkan selama tiga hingga empat hari dalam larutan garam dan rempah-rempah. 200 gram garam per 7 kg ikan. Ikan harus direndam di tempat yang dingin. Setelah itu, keluarkan dari larutan dan gantung di rumah asap. Merokok dengan asap dingin selama 1 hari.

Sebelum merokok, saya merebus ayam dalam panci berisi air asin dengan bumbu dan bawang putih selama sekitar 1 jam.

Kemudian saya menggantung bangkai setengah jadi di rumah asap untuk pengasapan dingin dan di sana dimasak selama sekitar 36 jam. Tentunya selama ini perlu menjaga api di dalam kompor agar serbuk gergaji daun dan pohon buah-buahan membara.

Hasilnya adalah kelezatan lezat yang dibuat tanpa bahan tambahan atau perasa kimiawi.