Memasak daging asap yang lezat dalam tong logam! Sangat sederhana dan sangat lezat

Bacon asap adalah kelezatan daging yang lezat dengan lapisan bacon. Potongan-potongan undercap atau dinding samping disimpan dalam bumbu dengan rempah-rempah, setelah itu diasapi. Merokok memberikan rasa dan aroma yang unik pada produk jadinya.

Fakta bahwa daging asap itu berbahaya, kita terus menerus diperingatkan oleh obat-obatan, sistem para yogi dan pandangan orang-orang yang iri. Dan sampai batas tertentu, saya bahkan setuju dengan ini, tetapi saya tidak percaya bahwa mereka akan sangat berbahaya jika Anda makan sedikit dari mereka dan tidak setiap hari. Dan itulah mengapa kita terkadang membuat daging asap di rumah asap kita untuk sedikit memanjakan diri kita dan orang yang kita cintai. Hari ini kami akan memberi tahu Anda cara membuat bacon asap.

Bacon asap adalah kelezatan daging yang lezat dengan lapisan bacon

Manfaat merokok pada asap sungguhan

Merokok akan menambah aroma unik pada aksen, dan sebagai tambahan, akan menjaga produk dari kerusakan untuk waktu yang cukup lama bila disimpan dalam kondisi ruangan.

Untuk membuat bacon asap, bacon harus terkena paparan asap jangka panjang yang dihasilkan oleh pembakaran sangat lambat bahan kayu di rumah asap.

Jika Anda membaca artikel ini, maka wajar saja jika Anda tidak puas dengan daging asap yang dijual di toko-toko. Saat ini, asap cair semakin banyak digunakan untuk pembuatan daging asap. Dan seperti yang Anda ketahui, produk yang dimasak dalam asap cair dapat dimakan secara kondisional, karena ketika asap cair diperoleh, asap biasa hasil pembakaran dilewatkan. spesies kayu melalui basah melalui scrubber basah, tetapi pada kenyataannya, sangat sedikit orang yang melakukan pembersihan seperti itu, jadi Anda harus makan produk yang meragukan kualitas. Tapi ada jalan keluarnya, Anda bisa memasak daging asap yang enak di rumah.

Laras merokok. Proses persiapan

Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan tong, yang harus disesuaikan untuk proses pengasapan. Bagian bawah dan penutup atas dikeluarkan dari laras, dipasang di atas batu bata; lembaran besi yang ditekuk dalam bentuk kotak dengan pintu terpasang untuk mengatur proses pembakaran cocok untuk menyiapkan sepatu kets. Kotak api untuk kayu dan serpihan kayu ditempatkan tepat di bawah laras, dan potongan daging asap digantung pada kait dari bilah, yang dipasang dari atas. Rumah asap ditutupi dengan anyaman.

Penting: Yang terbaik adalah menggunakan kayu dari jenis pohon seperti itu: apel, pir, ceri, aspen atau beech. Ingatlah bahwa tumbuhan runjung tidak baik untuk bisnis ini.

Daging asap dingin (dapat disimpan hingga tiga bulan)

Daging asap dengan bumbu aromatik

Jika Anda ingin membuat bacon asap berkualitas, harap bersabar.

Pertama, Anda perlu menyiapkan campuran bumbu, di mana kami akan menggulung potongan garis bawah.

Untuk menghisap tiga kilogram bacon mentah, kita membutuhkan:

1. Empat sendok makan garam;

2. Satu setengah sendok makan gula;

3. Satu sendok makan ketumbar bubuk.

Sedangkan bumbu lainnya, tergantung selera Anda.

Jika Anda ingin bacon menjadi lebih tajam, Anda bisa menambahkan lebih banyak bumbu.

• Saya menambahkan ke dalam campuran ini tentang satu sendok teh lada hitam, satu sendok teh kari, satu sendok teh daun salam, dan sesendok jintan (jintan).
• Kami mencampur semua komponen dan mendapatkan bubuk tempat kami akan menggulung bacon.
• Potong bacon menjadi beberapa bagian (tidak disarankan untuk membuat potongan yang sangat kecil), masukkan ke dalam panci, gulung bumbu, masukkan ke dalam panci enamel, taburi dengan sedikit cuka.
• Bacon masih akan membiarkan sari buahnya mengalir, dan karenanya akan dicelupkan ke dalam air garam. Kami menutup tutupnya dan meletakkan wajan di tempat dingin selama sehari. Saat proses menyiapkan bacon untuk diasapi selesai, dan kita mendengarkan potongannya, cairan akan melarutkan garam yang tersisa.

Setelah sehari, kami mengeluarkan potongan daging asap dari bumbu rendaman, menaruhnya di kait, membiarkan bumbu meresap, dan membawanya ke rumah asap.

Tip: Dianjurkan untuk membiarkan potongan daging asap di udara selama 15 - 20 untuk mengeringkan sisa bumbu.

ü Tempatkan potongan bacon pada kait di rumah asap yang sudah dipanaskan sebelumnya.

ü Bacon, dimasak dengan cara ini, ternyata sangat harum, lembut, baunya tak terlukiskan.

Tentu saja, produk seperti itu tidak cocok untuk bayi dan makanan diet, ini sedikit pedas, tetapi untuk teman yang baik pada hari libur, dan bahkan di tengah hari kerja, itu akan sangat berguna.

Bacon asap barel menurut resep kami dapat disimpan di lemari es hingga sebulan

Cara mendapatkan rasa dan warna daging asap yang sempurna

Agar produk jadi memiliki warna alami yang indah, disarankan untuk menambahkan 10 gram garam nitrit ke dalam adonan penggulung. Ini adalah garam dapur umum dengan tambahan natrium nitrat.

Zat ini mampu menghambat pertumbuhan dan aktivitas vital sejumlah mikroorganisme patogen, termasuk agen penyebab botulisme, yang sangat penting saat menyiapkan olahan daging buatan sendiri. Selain itu, natrium nitrat mampu memberikan rasa ham yang khas pada produk jadi.

Anda tidak perlu terlalu khawatir tentang zat ini, konsentrasinya sangat rendah sehingga tidak akan membahayakan kesehatan Anda dengan cara apa pun.