Kami merokok daging setelah membelinya di desa

Secara tradisional, pada awal musim dingin, kami membeli daging di desa dalam jumlah banyak, sehingga bisa bertahan sepanjang tahun. Kami hanya membekukan sebagian, sebagian digunakan untuk memasak rebusan. Selain itu, semua orang di keluarga kami menyukai daging asap tulang yang dimasak suami saya.

Rumah asapnya adalah perangkat yang sangat besar di tepi kebun sayur kita. Ini terdiri dari rumah asap yang sebenarnya, di mana makanan digantung, cerobong asap panjang, tempat asap didinginkan, dan kompor, yang diisi dengan kayu dari spesies kayu. Dia sangat menyukai apel dan kayu buah lainnya. Semua teman dan kenalan memesannya daging asap, bacon, ayam. Untuk ini, tentu saja, mereka mengumpulkan kayu bakar yang sesuai, yang kami miliki sangat defisit.

Sebelum diasapi, daging harus direndam dan diasinkan. Hanya dengan begitu ia dapat dihisap, jika tidak maka tidak akan cocok untuk makanan. Garam melembutkan serat dan membuat daging empuk.

Kami memotong daging buah yang paling tebal dari tulang menjadi daging cincang, meninggalkan lapisan yang lumayan.

Kemudian disiapkan campuran bawang putih, garam, daun salam, dan campuran rempah-rempah dalam jumlah besar yang selalu kami bawa dari perjalanan ke laut. Kami membelinya di desa dan desa dalam jumlah banyak. Proporsinya sewenang-wenang. Campuran tersebut harus memberi jus bersama dengan daging untuk direndam.

Setelah potongan-potongan tersebut direndam dalam campuran ini selama sekitar 2-3 hari, potongan-potongan tersebut perlu digantung pada kait untuk diasapi dan digantung di rumah asap. Dan sekitar 10-16 jam untuk merokok dengan asap dari kayu bakar. Metode ini membuat produk jadi tidak terlalu berbau, tetapi berasap sedang dan berair.

Setelah itu, daging asap aromatik yang meleleh di mulut Anda sudah siap. Ini dipotong menjadi irisan tipis dan digunakan sebagai makanan lezat. Ini adalah camilan dan kelezatan yang enak untuk pemakan daging.

Tentu saja proses pengasapan daging tidak bisa disebut sederhana. Tetapi jika diinginkan, setiap orang dapat membangun rumah asap dan menggunakannya untuk kebutuhan keluarga.