Mengapa tomat dari kebun mereka tidak berbau, begitu pula paprika

Ada cukup banyak jenis tomat tanpa aroma. Dan bahkan dengan paprika itu terjadi. Fenomena apa? Saya mulai mencari informasi.

Pertama-tama, saya mengajukan pertanyaan di forum dan menerima jawaban yang kompeten dari pakar Vasily dari Kostroma:

“Aroma lada nabati diberikan oleh glikosida capsaicin, tomat diberi likonin dan sejumlah zat lainnya. Tapi agar baunya tetap ada, setidaknya sebagian gula buah harus difermentasi menjadi alkohol. Parfum Anda bukan untuk apa-apa, bukan? Dan agar proses ini berlangsung, Anda membutuhkan panas, Anda membutuhkan lebih banyak gula dalam buah-buahan. Dan dinding sel harus lebih tipis, jika tidak, dinding sel yang tebal akan menghalangi semuanya.

Karena itu, Anda membutuhkan sinar matahari, kehangatan. Dan buah tua berdinding tipis. "

Jawaban ini menggemakan informasi yang saya gali di Internet. Benar, tidak ada sama sekali tentang lada, saya puas dengan tomat.

Versi pertama

Panas tidak cukup, tomat dipetik sebelum waktunya. Secara khusus, rasa tomat akan hilang saat disimpan di lemari es.

Memang, tomat yang berbohong dan matang kehilangan sesuatu, dan pertama-tama, aromanya.

Tapi! Saya memiliki beberapa varietas dan hibrida tidak berbau pada skenario terbaik, matang tepat setelah dipetik di rumah kaca.

Kebetulan tanaman tidak memiliki cukup untuk menambah massa, untuk rasa yang enak, jadi, mungkin tomat kekurangan bumbu. Vasily (kutipan di atas) menjelaskan apa sebenarnya yang hilang.

Versi kedua

Tomat aromatik tumbuh dengan pupuk alami, tidak berbau pada pupuk mineral. Untuk mengonfirmasi atau menolak versi ini, bantuan Anda diperlukan. Dari pengalaman Anda sendiri, apakah menurut Anda ini adalah versi yang benar atau tidak?

Disini saya juga akan menyertakan pendapat yang sering saya baca: tomat lebih aromatik di lapangan terbuka.

Satu percobaan tidak cukup di sini, statistik diperlukan. Jika, misalnya, ada yang varietasnya harum, ada yang tidak, alasannya harus dicari di tanah dan teknologi pertanian. Silakan bagikan jenis tomat dan paprika apa yang Anda miliki? Dan mengapa menurut Anda?

Biarkan seperti ini untuk saat ini: rasa tomat tergantung pada kondisi pertumbuhannya.

Versi ketiga

Artikel ilmiah jarang diposting di Internet. Oleh karena itu, semua informasi berasal dari media. Kedengarannya tidak seperti fiksi.

Orang Cina mengidentifikasi 33 senyawa aromatik dalam tomat (lembaga pertanian di Akademi Ilmu Pertanian Cina di Shenzhen, salah satu penulis penelitian, Sanwen Huang).

Menemukan bahwa gen mempengaruhi rasa dan aroma tomat. Tidak diragukan lagi! Penurunan konsentrasi 13 zat aromatik yang mudah menguap telah terlihat pada varietas modern. Ini dibandingkan dengan varietas yang lebih tua.

Karena petani paling tidak tertarik dengan aroma tomat, dan rasanya cocok untuk tiga plus, maka, tentu saja, bagi mereka varietas yang dibudidayakan dan hibrida yang stabil, produktif, stabil, rata, indah, dan aromanya tetap bersama pemulia selama naik.

Ketika saya membaca tentang tomat, jarang, jarang disebutkan bahwa varietasnya aromatik. Ini jarang terjadi pada amatir, dan mungkin tidak pernah bagi petani.

Satu-satunya orang yang secara profesional tertarik dengan aroma tomat adalah pewangi. Daun dan biji sayuran favorit kita sudah lama dimanfaatkan untuk kepentingan industri parfum. Meski lebih sering mereka mereproduksi rasa tomat secara artifisial.

Tahun ini saya berharap dapat menanam hampir 100 varietas tomat, saya akan mencari tomat yang harum dengan penuh semangat, dan saya akan menulis hasilnya.

Kesimpulan sejauh ini: saat berkembang biak, aroma sering hilang.

Pengamatan saya sampai saat ini

Saya berumur 15 tahun. Suatu hari ayah saya membawa pulang seember tomat cokelat-oranye dari dacha-nya. Begitu mereka mulai menaruhnya, ruangan dipenuhi dengan aroma, dan ibu dari dapur berteriak bahwa dia alergi, sehingga mereka segera membawa tomat ke balkon. Itulah yang kami lakukan dengan ayah saya.

Dan saya perhatikan itu aroma tomat ditemukan di serbuk sari pada kulit tomat. Ini adalah hal yang sangat menyebabkan alergi. Daun tomat baunya persis sama. Saya suka bau ini!

Daunnya selalu berbau seperti itu bila disentuh. Mungkin serbuk sari tidak diproduksi secara genetik pada buah-buahan, sehingga kehilangan aroma pada banyak varietas. Dan perawatan kimia daun dapat mempengaruhi. Terkadang menakutkan untuk membaca bagaimana tomat disemprotkan atas saran ahli agronomi.

Dan bagi penderita alergi, ternyata tomat yang tidak berbau adalah berkah.

Oh bagus! Kami memotong tomat dari kebun dan... Aroma lembut muncul! Selalu. Benihnya berbau, atau jus, atau ampasnya, saya tidak tahu. Artinya, tidak semuanya buruk!

Saya menantikan pendapat Anda :)

Saya akan berterima kasih atas langganan dan komunikasi Anda :)