Pilaf di kuali di atas api - berbagi resep keluarga

Di keluarga kami, ada tradisi saat berkumpul semua kerabat untuk memasak makanan di atas api, di gazebo. Kami melakukan ini baik di musim dingin maupun di musim panas, dalam cuaca apa pun.

Tentu saja, kami punya resep khusus. Yang diwariskan dari generasi ke generasi. Mereka berkembang, berubah, sesuatu yang baru sedang diperkenalkan, tetapi, bagaimanapun, pilaf tradisional dengan plum adalah raja yang tak berubah dari semua pesta di alam.

Kami menggunakan kuali aluminium, cepat panas, tidak berkarat, memiliki penutup dan gagang untuk kenyamanan. Jika kita pergi ke tepi sungai, akan lebih mudah untuk membawanya.

Biasanya kami mengambil daging sapi segar untuk memasak pilaf. Tetapi penggunaan daging lain tidak dikecualikan - babi atau bahkan ayam. Tentu saja, ini akan menjadi pilaf yang sama sekali berbeda, bukan tradisional.

Komposisi pilaf

Bahan - 1,5 kilogram daging sapi muda, dibutuhkan 3 cangkir beras, sekitar 0,5 kilogram wortel dan bawang merah (3-4 sayuran besar), segelas minyak sayur, 3 kepala bawang putih. Ini adalah dasar dari pilaf apa pun.

Untuk bumbu: masing-masing 0,5 cangkir aprikot dan plum kering, lada hitam yang baru digiling, sekitar setengah sendok teh, masing-masing 1 satu sendok teh jintan, kunyit, 1 sendok makan garam - tetapi di sini setiap orang perlu mencari proporsinya, sesuai dengan kecanduan garam.

Prosedur memasak

Hangatkan kuali, tuangkan minyak sayur ke dalamnya dan goreng bawang bombay cincang kasar, wortel, potong setengah lingkaran. Saat bawang bombai menjadi transparan, tambahkan bumbu.

Setelah bumbu dan sayuran tercampur, taruh daging sapi, potong dadu berukuran 2 x 2 cm. Goreng dengan api besar selama 10 menit, lalu tuangkan air panas (wajib) hingga hampir menutupi daging dan masak selama 15 menit. Garam setelah mendidih lalu tambahkan aprikot kering, plum dan nasi.

Bilas beras dengan air, tuangkan ke dalam kuali, rata. Ini harus sepenuhnya ditutup dengan air 1 cm di atasnya. Jika hanya ada sedikit air, Anda perlu mengisi ulang dengan hati-hati. Sekarang Anda tidak bisa mencampur pilaf!

Ketika ras sudah menyerap air, tekan ke dalamnya tiga bulir bawang putih, kupas hingga kulitnya putih. Setelah mendidih, masak selama 20 menit. Kemudian biarkan diseduh selama 15 menit di samping api. Dan sekarang, pilaf sudah siap, Anda bisa mencoba hidangan yang luar biasa dan tak tertandingi ini!