Ilmuwan telah menemukan mengapa teh tidak enak di microwave

Tolong beritahu saya, apakah Anda pernah mendidihkan air di microwave dan membuat teh darinya? Jika ya, ingat apakah rasanya berbeda dari teh yang diseduh dengan air yang direbus dengan cara biasa? Jika itu berbeda dan Anda ingin tahu mengapa, maka sekarang saya akan memberi tahu Anda semuanya secara rinci.

Eksperimen baru para ilmuwan

Sekelompok fisikawan dari Amerika telah menetapkan alasan mengapa air yang dididihkan dalam oven microwave tidak terlalu baik untuk membuat teh.

Mereka bahkan berhasil memperbaiki masalah yang mereka temukan dengan mengembangkan kaca khusus berlapis perak. Di dalamnya, air dalam microwave mendidih dengan cara yang sama seperti ketel (listrik) biasa.

Para ilmuwan membagikan hasil pekerjaan yang dilakukan di halaman jurnal ilmiah AIP Advances.

Jika kita mempertimbangkan dari sisi teknis, maka oven microwave merupakan perangkat yang cukup sederhana. Dan di dalamnya, makanan dipanaskan oleh pancaran radiasi gelombang mikro, yang membuat molekul air dalam makanan bergetar.

Jadi sekelompok ilmuwan Amerika yang dipimpin oleh B. Zeng, mempelajari masalah ini dengan cermat dan menemukan apa yang terjadi pada berbagai lapisan air yang dipanaskan dalam oven microwave.

Jadi ternyata alasan perbedaan teh yang diseduh adalah fakta bahwa air dalam microwave dipanaskan secara tidak merata.

Dan semua karena saat memanaskan air di atas kompor gas atau listrik di dalam ketel (atau bejana lain) konveksi terjadi - proses yang mentransfer lapisan air yang dipanaskan dari bawah ke atas pembuluh.

Tetapi dalam segelas air di dalam oven microwave, tidak ada konveksi seperti itu. Dan ini mengarah pada pemanasan yang lebih kuat pada lapisan atas cairan dan lebih sedikit pemanasan pada lapisan bawah.

Ilmuwan Amerika menjelaskan fenomena ini dengan fakta bahwa tidak ada perbedaan antara suhu bagian atas dan bawah dinding mug.

Maka, berawal dari kesimpulan yang dibuat, fisikawan memutuskan untuk memodifikasi gelas mug dan menutup bagian atas gelas dengan lapisan tipis perak murni.

Pemurnian ini memungkinkan untuk mengarahkan kembali sebagian radiasi gelombang mikro ke bagian bawah kaca, dan dengan demikian mengurangi pemanasan bagian atas.

Dengan kehalusan seperti itu, dengan pemanasan cairan berikutnya dalam microwave, efek konveksi muncul dan air mendidih, seperti dalam versi klasik.

Mengapa semua ini perlu

Terlepas dari kenyataan bahwa pekerjaan ini tampaknya agak tidak masuk akal dan bahkan tidak perlu, para ilmuwan yakin bahwa penemuan mereka akan memungkinkan secara signifikan memperluas cakupan oven microwave dan meningkatkan citra mereka di antara pendukung metode memasak "alami" makanan.

Jika Anda menyukai materi, angkat jempol Anda dan berlangganan. Terima kasih atas perhatian Anda!