Agar bit tidak "menodai" bahan dalam vinaigrette dan memberikan rasa terbaik - 2 rahasia kuliner saya

Salam, pembaca yang budiman dari blog saya yang sederhana!

Tahun baru akan segera datang, dan bagaimanapun, untuk liburan terpenting keluarga kami ini, saya akan menyiapkan vinaigrette. Ngomong-ngomong, tahun ini, saya pikir semua orang akan bertemu dengannya di rumah atau di jalan. Tapi tidak di kafe. Jadi cobalah rahasia kecil saya, setidaknya semua orang menyukainya.

Vinaigrette adalah salah satu salad favorit saya. Tetapi sebelum saya memasaknya dengan cara yang sama seperti ibu rumah tangga lainnya dan saya mendapat salad hampir semuanya merah anggur. Bit menodai semua bahan dengan parah. Rasanya, katamu, tidak berubah dari ini? Ini untuk orang seperti. Bagi aesthetes, hanya yang indah yang tampak enak, jika tidak nafsu makan akan merusak.

Saya tidak bisa mengkategorikan diri saya sebagai estetika, tapi saya tetap suka semuanya rapi, bagus.

Itulah sebabnya, setelah belajar sekali di sebuah pesta tentang beberapa rahasia kuliner, dia selamanya membawanya ke dalam kopernya yang seluk-beluk kuliner. Sebenarnya, saya akan berbagi dengan Anda.

Hal pertama yang tampak menarik bagi saya, yang memberikan daya tarik tersendiri pada rasa vinaigrette, adalah bawang goreng. Rasa saladnya meningkat secara signifikan, bahkan ikan haring di bawah mantel bulu di meja saya tidak lagi dimakan seperti vinaigrette. Namun bawang bombay jangan digoreng terlalu banyak, dengan api yang cukup tinggi hingga berwarna cokelat keemasan dan segera diangkat agar bawang merah tidak menjadi transparan karena terlalu banyak terkena api. Itu penting.

Nah, sekarang saya beralih ke proses yang memungkinkan bit tidak menodai bahan lain saat pencampuran.

Ngomong-ngomong... Saya akan meninggalkan video untuk Anda, yang mungkin berguna untuk tabel Tahun Baru, dan tidak hanya.

Bahan selain bit.

Untuk salad favorit ini, saya selalu memilih varietas kentang yang tidak mendidih lembut dan tetap keras sehingga Anda bisa dengan mudah memotongnya menjadi kubus. Sekarang saya selalu memanggang kentang dan wortel di oven, dan tidak memasak di panci. Jadi sayurannya tidak terlalu basah atau semacamnya ...

Untuk kentang, saya juga mencoba memasak versi ini untuk vinaigrette: Saya memotong kentang mentah menjadi kubus dan digoreng dengan bunga matahari atau minyak zaitun. Dalam salad juga sangat enak, tapi saya jarang memasaknya. Tetap saja, rasa tradisional lebih dekat dengan saya. Atau, Anda dapat mencobanya untuk suatu perubahan.

Langkah pertama adalah mengawetkan warna bit saat dimasak.

Saya selalu hanya merebus bit dalam air, tetapi dengan tambahan setengah sendok teh cuka meja ke dalam wajan. Ini membantu mempertahankan warna.

Kemudian, setelah mengupas dan memotong dadu kecil untuk vinaigrette, saya tuangkan minyak sayur dan masukkan ke dalam lemari es. Baru-baru ini, zaitun lebih sering tidak dimurnikan. Dan saya diamkan selama beberapa jam sementara saya memasak hidangan lain atau melakukan hal lain, aduk sesekali. Minyak yang berlebih dapat dikeringkan dan digunakan untuk salad sayuran lain nanti jika disimpan dalam lemari es. Tetapi bit mentega semacam itu dapat dengan mudah dicampur dengan kentang, wortel, kacang polong, dan bawang. Dia tidak akan menodai bahan dan salad di atas meja akan terlihat segar sepanjang malam, atau bahkan keesokan harinya. Kecuali, tentu saja, mereka tidak memakannya bersih, yang lebih mungkin terjadi.

Apakah Anda punya rahasia sendiri dalam memberi vinaigrette rasa khusus? Tolong bagikan resep Anda. Mungkin saya akan membawa mereka ke layanan juga.