Resep nenek bikin asinan kubis enak dan renyah.
Musim gugur telah tiba, dan dengan itu saatnya memanen asinan kubis. Ada begitu banyak resep di Internet! Tapi dari tahun ke tahun saya asinan kubis menurut resep yang sudah terbukti selama bertahun-tahun, diwarisi dari nenek saya. Dan percayalah, saya belum pernah mencicipi kubis yang renyah dan sedap di tempat lain.
Banyak ibu rumah tangga menambahkan madu, cuka atau paprika ke kubis, tapi saya membuat acar sayuran sehat ini sesuai resep klasik. Keuntungan besar dari metode memasak kubis ini adalah tidak berbahaya bagi semua orang, tanpa kecuali.
Resep nenek saya membuat kubis.
Pertama-tama, Anda harus berhati-hati dalam membeli sayuran berkualitas, karena faktor ini sangat memengaruhi rasa sauerkraut.
Untuk satu tab, saya mengambil 3 kg kubis (varietas terlambat), 400-500 g wortel, satu sendok makan garam dan gula, 1 liter air, sedikit merica hitam dan beberapa daun lavrushka.
Kepala kubis harus dikupas dari daun bagian atas dan dipotong menjadi dua untuk kenyamanan. Kemudian, dengan menggunakan pisau atau mesin penghancur, kami mengubah kubis menjadi potongan-potongan kecil. Beberapa ibu rumah tangga juga memotong wortel menjadi potongan-potongan, tetapi menurut resep nenek saya, yang terbaik adalah memarutnya di parutan kasar.
Tempatkan sayuran cincang dalam wadah besar agar bisa dicampur. Tambahkan merica dan daun salam disana lalu aduk rata, sambil diperas sedikit.
Kemudian kami memindahkan kubis ke toples kaca. Saya biasanya mengambil yang tiga liter. Kami menerapkan campuran sayuran secara bertahap, menabrak setiap lapisan. Kami meninggalkan beberapa ruang kosong untuk air garam.
Kami memindahkan kubis ke samping dan mulai menyiapkan air garam. Kami membutuhkan botol dua liter, di mana kami menuangkan garam dan gula, dan kemudian mengisinya dengan satu liter air. Dengan menggunakan spatula, aduk cairan sampai garam dan gula larut sepenuhnya.
Cara terbaik adalah menempatkan toples kubis yang sudah dipotong ke dalam mangkuk untuk mencegah air garam tumpah ke meja. Isi kubis dengan air garam sampai penuh dan biarkan selama tiga hari di ruangan yang hangat. Stoples bisa ditutup dengan kain kasa di atasnya, tetapi jangan pernah menutupnya dengan penutup.
Untuk membuat kubis renyah, harus ditusuk setiap 8-10 jam. Saya biasanya menggunakan tongkat kayu untuk tujuan ini, yang dengan mudah mencapai bagian bawah. Tapi Anda bisa mengambil pisau panjang. Anda perlu menusuk kubis di beberapa tempat.
Mengapa ini dilakukan? Faktanya adalah gas yang terbentuk dalam kubis selama fermentasi membuat produk menjadi lunak. Tetapi karena kita menginginkan kubis renyah yang lezat sebagai hasilnya, kita perlu membuang gasnya, dan tindik juga tidak masalah.
Setelah tiga hari, air garam di dalam toples akan menjadi keruh dan mulai mengalir keluar, jadi jangan keluarkan mangkuk dari bawah toples. Kekeruhan pada brine menunjukkan bahwa proses fermentasi berjalan dengan baik.
Jadi, setelah tiga hari kubis siap digunakan. Untuk mengawetkannya lebih lama, tutup toples dengan penutup dan simpan di lemari es.
Saya harap artikel kami bermanfaat bagi Anda, dan sebagai tanda terima kasih mohon angkat jari Anda dan jangan lupa untuk subscribe channel tersebut. Sampai Lain waktu!