Cara memasak asinan kubis "seperti dalam tong", tetapi hanya dalam kaleng: kami memberi tahu resep sederhana
Asinan kubis inilah yang nenek moyang kita masak dalam tong kayu, dan sekarang telah ditemukan cara untuk memfermentasinya dalam toples. Ini sangat nyaman, karena tong adalah barang mahal dan langka di zaman kita. Jadi, semua berfermentasi!
Bahan yang dibutuhkan
Untuk satu bisa, kita butuh sedikit kesabaran, dan juga:
- 3 kg kubis putih;
- 2 wortel berair besar;
- 50-60 gram garam;
- 50 gram merica hitam;
- 5 lembar daun salam (opsional)
- lingonberry, jintan, atau biji adas (opsional).
Teknologi adonan asam
- Pertama, buang bagian atas daun yang tidak ideal dari kepala kubis, buang. Buang 5 daun lagi dan sisihkan. Iris kubis di mesin penghancur atau potong tipis-tipis (atau ketebalan sedang, sesuka Anda). Tiga buah wortel di parutan kasar atau potong dadu tipis.
- Kami menyebarkan semua kubis cincang di atas meja bersih, menaburkannya secara merata dengan wortel parut atau cincang. Taburi garam, tambahkan merica. Campur semuanya dengan hati-hati.
- Pada tahap pencampuran, asinan kubis sedikit dihancurkan, tetapi tidak digosok atau dihancurkan. Rasanya harus sedikit asin.
- Letakkan 2-3 daun kubis di dasar ember enamel atau enamel lain, gerabah atau gelas: bagian bawah wadah harus tertutup rapat. Untuk meningkatkan proses fermentasi, Anda bisa meletakkan kerak roti gandum di bagian bawah di bawah daun kubis.
- Letakkan kubis di atasnya secara berlapis-lapis, taruh daun salam, lingonberry atau biji jintan, dll. Pada setiap lapisan. Kami menghancurkan setiap lapisan dengan rempah-rempah yang kuat sehingga kubis mulai membuat jus.
- Setelah meletakkan semua kubis, tutupi dengan sisa daun kubis, letakkan lingkaran kayu (atau tutup enamel, atau piring besar) di atasnya, dan tekan di atasnya.
- Selama tiga hari, kubis harus difermentasi pada suhu kamar, dan harus ditusuk secara berkala dengan tongkat kayu untuk mengeluarkan gas.
- Kami memasukkan kubis yang sudah jadi dengan rapat ke dalam stoples dingin yang steril. Kami menutupi bagian bawah toples dengan daun asinan kubis, di atasnya juga harus ditutup dengan selembar, lalu dengan tutup plastik.
Masak dengan senang hati, dan kami akan menerbitkan yang terbaik untuk Anda #resep dari peserta FORUMHOUSE!
Bagaimana Anda memfermentasi kubis? Tulis di komentar!
Teman-teman, kita sudah lebih dari 40 ribu! Suka, berlangganan saluran, bagikan publikasi - kami sedang bekerja, sehingga Anda menerima informasi yang berguna dan relevan!
Baca juga:
- Cara mendesain rumah: bangunan satu lantai yang bergaya dari Timoshkino. Ulasan foto.
- Pemilik situs akan dapat menanam ternak tanpa birokrasi yang tidak perlu: Mahkamah Konstitusi memutuskan para pejabat.
Tonton videonya - Rumah batu dengan dinding bata sesuai dengan proyek Anda.