Resep favorit saya untuk acar mentimun, yang disimpan untuk waktu yang lama dan toples tidak menjadi keruh dari waktu ke waktu

Setiap ibu rumah tangga menyiapkan mentimun untuk musim dingin dengan cara berbeda. Sayuran bisa diawetkan utuh atau sebagian, tambahkan bawang putih, lemon dan aneka bumbu.

Bagaimana memilih dan menyiapkan sayuran

Kunci untuk produk jadi berkualitas tinggi adalah ketimun yang dipilih dan disiapkan dengan benar. Untuk pengawetan, saya menyiapkan buah identik dengan panjang hingga 10 cm. semua mentimun harus sama.

Penting juga untuk memastikan bahwa mentimun tidak terlalu matang. Buah seperti itu memiliki kulit yang terlalu tebal dan biji yang besar dan keras. Diyakini juga bahwa sayuran dari tanah terbuka, yang ditutupi duri hitam, lebih cocok untuk dipanen pada musim dingin.

Jika terdapat duri putih pada jerawat, maka ini adalah produk rumah kaca. Mentimun ini tidak akan keras atau renyah. Selain itu, kulit buahnya harus padat dan sulit ditusuk dengan kuku.

Sebelum mulai memasukkan mentimun ke dalam toples, mereka harus dibilas, dipotong dan diisi dengan air es selama beberapa jam. Anda bisa menambahkan es batu ke dalam air. Teknik ini menghindari munculnya kerutan pada buah.

Komposisi bumbunya untuk toples 1 liter

500 ml air mendidih (jika mentimun sangat rapat, Anda membutuhkan lebih sedikit);

2 jam l garam;

4 jam l gula pasir;

4 jam l cuka.

Jika Anda mengambil 1 sendok teh asam sitrat kering dan larut dalam 14 sendok makan air, Anda akan mendapatkan pengganti cuka 9% yang lengkap.

Saya mengambil mentimun sebanyak yang saya bisa muat dalam toples.

Selain itu, resep ini dilengkapi dengan bumbu-bumbu berikut ini:

1 bawang bombay ukuran sedang, potong setengah cincin;

5 kacang polong allspice;

1 siung bawang putih yang sudah dikupas;

· Daun salam.

Masukkan bawang putih, bawang bombay dan bumbu ke dalam toples steril. Tempelkan mentimun dengan erat. Tuang dengan bumbu mendidih, masukkan ke dalam wadah dengan air panas dan didihkan dengan api kecil selama 10 menit. Gulung wadah dan bungkus dengan selimut selama sehari.

Rahasia memasak lainnya

Bumbunya bisa ditambah dengan bumbu seperti biji sawi kering, cengkeh, biji jinten, ketumbar.

Saya juga menambahkan daun ceri atau kismis. Sayuran lobak hijau dan ranting ek dengan daun membuat produk jadi lebih kencang dan renyah.

Bagi pecinta jajanan pedas, Anda bisa memasukkan bagian dari buah cabai pedas ke dalam bumbunya.

Lebih baik menambahkan akar lobak saat penggaraman - ini akan menghindari pembentukan jamur pada permukaan air garam.

Sangat penting untuk mensterilkan tidak hanya toples tetapi juga tutupnya. Peralatan gelas dapat diletakkan di atas aliran udara panas, dimasukkan ke dalam oven selama 15 menit (toples harus kering), atau cukup disiram dengan air mendidih.