Kubis mana yang terbaik untuk pengasinan

Musim panen untuk musim dingin sudah dekat, dan banyak ibu rumah tangga akan segera mulai mengasinkan sayuran. Perhatian khusus harus diberikan pada kubis. Hasilnya tergantung pada karakteristik kualitas kepala kubis.

Untuk penggaraman, yang terbaik adalah memilih varietas yang periode pematangannya terlambat. Kubis awal terlalu empuk dan menjadi terlalu lunak saat diasinkan. Varietas untuk penyimpanan, seperti Stone Head, memiliki daun yang terlalu keras dan keras.

Ini juga merusak rasa asinan kubis. Terkadang kadar sedang digunakan untuk penggaraman, tetapi mengandung lebih sedikit gula.

Opsi ini digunakan oleh penduduk di wilayah utara, di mana kubis terlambat tidak punya waktu untuk matang.

Cara menentukan kesesuaian kepala kubis untuk penggaraman

1. Berwarna putih. Artinya sayuran memiliki jumlah gula yang cukup untuk proses fermentasi. Kepala kubis dengan daun hijau bisa digunakan untuk merebus atau menyiapkan hidangan lainnya.

2. Lebih besar lebih baik. Kepala kubis terbesar dipilih untuk pengasinan. Mereka memiliki daun yang lebih segar, dan jika diasinkan, mereka tidak akan kehilangan kekencangannya.

3. Rasanya enak. Sebelum mulai memasak, kubis harus dicicipi. Daunnya harus manis dan berair. Kubis pahit tidak digunakan untuk fermentasi, karena dapat merusak rasa produk jadi.

4. Kepadatan tinggi. Sebelum Anda mulai mengasinkan, Anda harus meremas kepala kubis di tangan Anda. Garpu yang baik harus dihancurkan dan dibuat jus. Kepala kubis yang lepas tidak digunakan untuk fermentasi.

Varietas kubis cocok untuk pengawetan

Kemuliaan

Variasi waktu pematangan sedang. Ini populer di kalangan tukang kebun karena hasilnya yang tinggi. Berat kepala kubis terkadang mencapai 5 kg. Jika Anda meninggalkan kepala kubis di kebun sebelum embun beku pertama, sayuran akan menjadi lebih manis dan renyah.

Moskow terlambat

Menghasilkan varietas terlambat. Kepala kubis memiliki berat rata-rata 4 kg, tetapi ada spesimen yang beratnya lebih dari 6 kg. Daunnya ditutupi dengan lapisan lilin abu-abu. Bagian dalam kepala kubis berwarna agak kuning. Garpu matang pada pertengahan Oktober, tetapi Anda bisa membuat acar sedikit lebih awal atau lebih lambat.

Amager

Sayuran ini dianggap salah satu yang terbaik untuk penyimpanan, pengawetan atau konsumsi segar. Kepala agak pipih. Varietas ini adalah yang terakhir dikeluarkan dari tempat tidur. Kepala kubis dapat disimpan di ruang bawah tanah hingga akhir musim semi. Dengan setiap bulan penyimpanan, rasa pahit yang khas menghilang, dan kubis mendapatkan rasa manis.

Putri Salju

Varietas terlambat dengan hasil yang baik. Di jalur tengah, bonggol mencapai berat 4,5 kg. Kepala dapat diasinkan, diasinkan atau dimasak dalam berbagai hidangan. Memiliki kualitas penyimpanan yang baik. Dapat disimpan hingga 8 bulan.

Di antara varietas hibrida, ada baiknya memberikan preferensi seperti "Ramada F1", "Krautman F1", "Menza F1" (kubis yang sangat besar) "Megaton F1".