Makanan untuk pembangun sungguhan: 6 piring dalam kuali yang akan membuatmu ngiler

Di luar hangat, Anda dapat dengan aman mengeluarkan kuali, menyalakan api, dan memasak hidangan oriental terbaik. Pilaf, beshbarmak, dan jiz-byz asli tidak mentolerir masakan - mereka hanya boleh dimasak dengan api. Asap yang harum, yang meresap ke dalam bahan-bahannya, memberikan semangat tersendiri pada hidangan tersebut. Kami telah mengumpulkan untuk Anda resep masakan terbaik di atas kuali, yang disediakan oleh para peserta FORUMHOUSE. Bergabunglah dengan dapur pembangun sungguhan, simpan resep, bagikan dengan teman-teman Anda!

Pilaf Uzbek di kuali

Untuk pilaf Uzbek asli, Anda membutuhkan 1 kg daging iga domba atau sapi, satu tulang sumsum atau 2-3 potong punggung dengan iga, 300 g lemak ekor lemak atau minyak zaitun, 1 kg rice devzer atau biji-bijian medium kualitas tinggi lainnya, 1 kg wortel, 2 bawang bombay, 2 bulir bawang putih, 2 lada polong, hitam halus jintan dan garam.

Potong wortel menjadi irisan panjang setebal 0,3 cm, bawang bombay menjadi cincin, daging dadu dengan sisi 1,5 cm, dan lemak babi - 0,5 cm. Bilas beras dan rendam dalam air hangat. Buang kulit luar dari kepala bawang putih.

Panaskan kuali, turunkan bacon, lelehkan lemaknya dan keluarkan goreng. Jika alih-alih lemak babi ada minyak, maka harus dikalsinasi menjadi asap abu-abu, turunkan seluruh bawang yang sudah dikupas, goreng sampai hitam dan buang. Panaskan minyak lagi. Goreng tulang dengan cepat dan terus-menerus, dalam lima menit, angkat dan sisihkan. Celupkan bawang ke dalam kuali, goreng agar semua kelembapannya keluar, tambahkan daging, goreng, tambahkan wortel, goreng selama 10-15 menit.

Kecilkan api, tambahkan setengah jintan. Tuang air panas setinggi 1,5 cm dari daging dan sayuran. Celupkan bawang putih dan merica. Didihkan, kecilkan api hingga minimum dan masak selama 40–45 menit dalam kuali tanpa penutup. Garam. Tiriskan air dari beras, turunkan ke dalam kuali dengan sendok berlubang, sebarkan merata ke seluruh permukaan. Tuang air mendidih agar semua beras tersembunyi - ini akan memakan waktu sekitar satu liter. Naikkan panas ke tinggi, didihkan, tunggu sampai hampir semua air menguap, dan kurangi panas ke rendah. Saat nasi hampir siap, taburi dengan jintan bubuk, tutup, biarkan selama 20-25 menit.

Basma Uzbek dalam kuali

1 kg domba atau sapi, 700 g kentang, 1 kg bawang merah, 350 g wortel, kubis kecil untuk 500-600 g. Anda dapat, tetapi tidak harus, mengambil lagi 3-4 tomat, 1-2 terong, 2-3 paprika, bit kecil, segenggam kacang hijau, herba, rempah-rempah, 1-2 quince, 1-2 apel hijau keras.

Taruh daging, potong-potong berukuran 2x2 cm, dengan lemak babi di dasar kuali dingin (jika dagingnya kurus, potong lemak ekor di bawahnya), garam dan taburi dengan zira. Taburi bawang bombay, irisan tomat, wortel, kentang cincang kasar, dan garam. Potong sisa sayuran menjadi potongan-potongan kecil, taruh berlapis-lapis, taburi dengan bumbu, garam lagi dan taburi dengan jintan. Tutupi dengan potongan kubis cincang kasar, parut dengan garam dan jinten. Tutupi semuanya dengan daun kubis utuh. Tutup kuali dengan rapat, tekan kuat-kuat dengan beban, nyalakan api sedang. Saat semuanya mendidih di dalam, kecilkan api hingga kecil, biarkan selama 50-60 menit lagi.

Kazan-kabob

Ambil 2 kg daging domba, 250 gr minyak sayur atau lemak ekor, 1,5 kg kentang, jintan, garam, bumbu halus.

Kupas kentang, potong menjadi dua, potong dalam ukuran sedang. Potong daging menjadi 200-250 g. Taruh bacon cincang halus di dasar kuali, atau tuangkan minyak, yang sebelumnya dikalsinasi dengan bawang bombay dan dinginkan. Masukkan kentang, garam, taburi dengan bumbu. Garam tiap potongan daging, taburi bumbu. Berbaring di atas kentang. Kuali harus 2/3 penuh.

Tutup kuali dengan rapat, nyalakan: selama 20 menit pertama sangat kuat, lalu selama dua jam dengan api kecil. Sisihkan daging yang sudah jadi, angkat kentang di atas piring yang sudah dipanaskan sebelumnya, masukkan kembali daging ke dalam kuali, aduk dalam bacon dan taruh di atas kentang. Taburi dengan bumbu dan jus lemon. Potong bawang menjadi cincin, bilas, taburi dengan cuka, sajikan dengan kuali-kabob.

Pai jeep di atas kuali

Nama "pai jeep", seperti USP, pertama kali muncul di Forumhouse. Tidak ada proporsi yang ketat dalam resep ini, semuanya dilakukan dengan mata. Untuk menyiapkannya, Anda perlu memanaskan kuali, menggoreng 1,5-2,5 kg iga domba dalam minyak, angkat, taruh di lapisan di kuali wortel, kentang, tomat (di sebagian besar resep untuk kuali, tomat diletakkan setelah kentang), terong, bawang - semuanya aktif mata. Garam tiap lapisan, taruh iga di atasnya, taburi dengan zira, merica, tutup, nyalakan api kecil selama 1,5-2 jam.

Beshbarmak di atas kuali

Beshbarmak Kazakhstani dibuat dari berbagai jenis daging: domba, daging sapi, daging kuda. Untuk mencegah protein berharga meninggalkan daging, yang membentuk busa, lebih baik memasak potongan besar. Celupkan daging ke dalam air mendidih (3 kg daging hanya dalam 3 liter air!), Tambahkan garam. Setelah semua busa hilang, kumpulkan, kecilkan api dan masak daging hingga empuk.

Uleni adonan keras dari tepung, telur dan secangkir kaldu, gulung, potong kecil-kecil. Angkat daging yang sudah disiapkan dari kuali. Hapus lapisan lemak atas dari kaldu dan rebus bawang bombay cincang di dalamnya hingga siap mendidih. Tambahkan merica dan daun salam ke dalam kaldu, rebus adonan dadu di dalamnya. Taruh di atas piring, taruh bawang di atasnya. Potong daging menjadi irisan rata, panaskan dalam kaldu, masukkan bawang bombay.

Astaga

Jiz-byz adalah hidangan Azerbaijan. Para gembala di pegunungan memasaknya dari hati domba dan bawang. Anda perlu mengambil dua hati domba, setengah hati, satu paru-paru, beberapa kentang dan tomat, tiga bawang, 250 g lemak ekor lemak, bumbu, garam dan merica. Mudah direbus. Goreng lemak ekor gemuk dalam kuali (jangan lelehkan, goreng!), Tambahkan bawang cincang, lalu kentang. Saat kentang hampir siap, taruh jantung yang sudah dicincang halus, diikuti dengan paru-paru yang direbus, diikuti dengan beberapa tomat kecil. Tambahkan hati terakhir, sebelum bumbu - sangat penting untuk tidak terlalu lama.

Jika Anda akan memasak hidangan di kuali untuk liburan Mei - menyukainya! Miliki resep Anda sendiri - bagikan di komentar!

Artikel yang berguna: cara membuat kompor di bawah kuali; cara membuat tempat tidur pintar dengan tangan Anda sendiri. Tonton videonya - Mimpi menjadi kenyataan: bagaimana penduduk kota membangun rumah di desa.