Berasal dari Uni Soviet: Kami mengasinkan dan menggoreng barbekyu sesuai resep Soviet

Shish kebab sejak masa kanak-kanak di rumah kakek saya - bagi saya ini adalah emosi khusus, bercampur dengan kegembiraan dan kesedihan. Kami sering berkumpul di musim panas di meja di halaman bersama seluruh keluarga dan makan kebab kakek. Saat-saat bahagia! Dan kebab itu masih yang paling enak untukku!

Tapi kakek saya selalu mengasinkan daging dengan cuka. Sekarang semua orang akan menulis - Tidak! Apa #cuka? Dengan cuka bukan kebab! Ini akan mengering! Itu akan terbakar... dll. Tapi saya siap untuk mengatakan yang terakhir - kebab kakek, direndam dengan cuka dan bawang, ini adalah hidangan paling enak di seluruh Semesta setiap saat!

Omong-omong, masuk #Uni Soviet tidak selalu mungkin untuk memilih daging terbaik. Dulu seringkali bukan leher, seperti yang biasa terjadi sekarang, melainkan berbagai bagian lainnya. Tapi kebabnya masih lembut dan berair!

Mari kita buang semua komentar yang memalukan. Dan mari kita ingat bagaimana ayah, kakek, dan kakek buyut kita memasak barbekyu di Uni Soviet.

Kami membutuhkan sepotong daging babi segar. Ideal jika itu adalah leher. Dan jika tidak - tidak juga! Simak, hasilnya akan bagus dari daging apa saja.

Beberapa kilogram daging sudah cukup untuk keluarga yang terdiri dari 4 orang. Jika Anda merencanakan perusahaan besar, maka andalkan 400-500 gram per orang.

Omong-omong, di Uni Soviet, harga daging bervariasi dari 3 hingga 5 rubel. Itu tidak terlalu murah. Tetap saja, banyak yang mampu mengadakan barbekyu pada akhir pekan.

Jika ada lemak pada daging, jangan keluarkan. Ini akan menambah rasa juiciness dan spesial. Tapi Anda juga tidak boleh berlebihan dengan lemak. Anda perlu menyisakan lapisan sekitar 1 cm. tebal.

Daging harus dipotong-potong dengan ukuran yang sama. Pastikan lemak tetap berada di setidaknya satu sisi setiap potongan. Tempatkan potongan di dalam panci.

Pindah ke haluan. Untuk bumbunya, ambil sedikit bawang bombay. Kakek saya selalu memotong bawang menjadi cincin. Tidak dihaluskan dalam blender (atau parutan) dan tidak digiling, seperti yang sekarang menjadi mode. Dia memotong cincin biasa, tetapi dari kepala bawang kecil. Taruh bawang bombai di atas daging.

Cincin tidak perlu dibelah. Kami hanya menyisakan bawang bombay, potong lingkaran. Nanti kita taruh bawang ini di tusuk sate bersama daging.

Lalu tambahkan garam dan merica. Jumlahnya harus sedikit lebih tinggi dari yang biasanya Anda tambahkan. Karena langkah selanjutnya adalah menambahkan air. Begitu banyak air yang dibutuhkan agar sedikit tumpang tindih dengan daging.

Dan sekarang - cuka! Jangan takut, dia tidak akan merusak apapun! Asalkan Anda tidak berlebihan dengan kuantitas. Cuka 70% sudah cukup untuk ½-1 sendok makan per 1 kg. daging. Aroma cuka seharusnya ada di bumbunya, tapi rasa cuka tidak boleh terasa di kebab.

Setelah menambahkan semua bahan, aduk daging hingga rata. Tutup panci dengan penutup dan angkat bumbu selama sekitar 12-24 jam. Kami berangkat sehari. Saya tidak menaruhnya di lemari es. Sekarang tidak panas. Tidak ada yang perlu dikhawatirkan.

Sebelum menggoreng, ikat kebab di atas tusuk sate, bergantian antara daging dan bawang.

Sekarang tetap menggoreng dengan baik. Aturan utamanya adalah tidak ada api! Hanya bara! Dua kali pertama kami menggulir daging setiap 30 detik. Kemudian kami mengurangi waktu menjadi 15. Api yang muncul dipadamkan dengan air dari botol. Butuh waktu sekitar 10-12 menit untuk memasak daging. Pastikan kebab tidak gosong!

Mengamati semua aturan, Anda akan mendapatkan barbekyu paling lembut dengan rasa masa kecil! Selamat makan!

Suka itu! Dan berlangganan saluran! Anda mungkin juga tertarik dengan:

Betapa indahnya memotong semangka ke meja - 4 cara orisinal sederhana

Siapa yang dapat mengajukan permohonan kehutanan gratis atau preferensial?