Saya pikir saya sedang membuat shish kebab yang enak. Tapi beberapa hari yang lalu saya mencoba lebih baik. Sekarang saya tahu apa rahasianya!

Kebab shish yang sangat enak - hidangan ini akan selalu menjadi favorit semua pria, dan juga wanita. Saya memasak dengan baik. Dan menurut saya shish kebab saya enak. Tapi nyatanya ternyata biasa saja)) Harga diri sedikit menderita, tetapi, bagaimanapun, resep kecil tapi sangat penting untuk daging berair yang lezat ditemukan.

Beberapa waktu lalu kami pergi berkunjung. Hidangan utama di atas meja adalah barbekyu. Di sanalah saya mencicipi daging yang hanya "membuat saya gila". Barbekyu adalah yang paling lembut dan berair. Seperti yang mereka katakan - meleleh di mulut Anda! Tentu saja, saya segera mulai bertanya tentang rahasia marinade. Sejujurnya, saya pikir itu dia. Mungkin mereka menambahkan sesuatu yang baru - anggur, jus delima, atau, sebaliknya, kuno - seperti cuka. Tapi rahasianya ternyata berbeda.

Pertama, tentu saja, poin penting dalam persiapan barbekyu adalah pilihan dagingnya. Ini harus berkualitas tinggi, segar dan agak berminyak. Daging beku tidak digunakan untuk shashlik! Yah, semua orang mungkin tahu itu.

Kedua. Inilah yang menjadi penemuan bagi saya. Saya tidak pernah berpikir kapan harus menggarami daging. Dan juga, saya yakin semakin lama kebab direndam, maka akan semakin lembut.

Menariknya, banyak yang berpikiran sama?))

Apa yang dikatakan seorang teman kepada saya, yang ternyata memiliki pengetahuan yang baik tentang kimia?! Dia mencoba memperdalam arti kata "reverse osmosis" dan "hidrolisis", menghubungkan semua ini dengan barbekyu. Saya mendengarkan dia dengan rasa ingin tahu.

Tetapi dari semua yang telah dikatakan, saya ingat yang utama - daging tidak bisa diasinkan terlebih dahulu. Kebab harus diasinkan sebelum digoreng. Daging harus direndam tanpa garam.

Rendaman asin meningkatkan sekresi jus yang kuat, yang "mengeringkan" produk (ingat, misalnya, bagaimana basturma dibuat, dan jamur dalam garam menurunkan berat badan beberapa kali).

Karena itu, Anda perlu menggarami kebab saat ditanam di tusuk sate atau diletakkan di rak kawat. Taburkan garam halus di atas dan di atas bara api. Trik kecil ini akan membuat kebab Anda berair dan lembut! Cicipi secara pribadi! Pastikan untuk mengasinkan kebab tanpa garam akhir pekan ini! Saya akan pastikan itu rahasianya!

Beritahu kami, tahukah Anda bahwa kebab tidak diasinkan sebelum digoreng? Atau apakah Anda punya trik kuliner lain yang patut dicoba?